Baghrir
Description
Baghrir - Recette authentique de Liban. Prêt en 20 min. Essayez maintenant!
Instructions
✓ vérifié- 1
Mélanger 200 g de semoule, 100 g de farine, 5 g de levure, 1 c. à café de sel et 300 ml d'eau tiède pour obtenir une pâte lisse et fluide.
⏱️ env. 8 min💡 Astuce: Les baghrir sont des crêpes nord-africaines et levantines aux 'mille trous' : grâce à la levure et à la semoule, d'innombrables trous se forment à la cuisson. Moelleux et absorbants.
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Laisser reposer la pâte 30 minutes jusqu'à ce qu'elle fasse des bulles et mousse. La pâte doit rester fluide.
⏱️ env. 30 min💡 Astuce: Le temps de repos active la levure — la pâte doit mousser. C'est la seule façon d'obtenir les trous caractéristiques à la cuisson.
- 3
Cuire de petites portions dans une poêle chaude (sans retourner !) jusqu'à ce que la surface soit couverte de trous et sèche. Servir chaud.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: Les baghrir ne cuisent que d'un côté — le dessus cuit grâce aux bulles qui remontent. Ne pas retourner.
📜 Origine et histoire
Baghrir, également connu sous le nom de 'crêpe aux cent trous', est un plat traditionnel du Liban et d'autres pays d'Afrique du Nord. Ces crêpes sont caractérisées par leurs trous distinctifs, créés par la préparation spéciale avec de la levure et de la poudre à lever. Baghrir est souvent servi avec du miel ou du sirop et est un plat de petit-déjeuner populaire. Les origines du Baghrir remontent à la culture berbère, où il était apprécié comme part de l'alimentation quotidienne.
🌿 Variantes régionales
À l'eau de fleur d'oranger
Ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger dans la pâte pour plus de parfum.
Version salée
Servir avec du fromage ou une sauce salée à la place des garnitures sucrées.
🍷 Qu'est-ce qui va avec ?
Chaud avec un sirop beurre-miel, de la confiture ou du sirop d'érable au petit-déjeuner.
Questions fréquentes
Pourquoi les trous se forment-ils ?
La levure et la pâte fluide à la semoule produisent des bulles qui remontent à la cuisson et laissent des trous en surface.
Pourquoi ne pas les retourner ?
Les baghrir ne cuisent que d'un côté ; le dessus cuit grâce aux bulles et reste troué.
Comment les mange-t-on ?
Chauds, avec un mélange de beurre fondu et de miel.
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Ingredients
vérifié- Semoule200 g
- Farine100 g
- Levure5 g
- Eau300 ml
- Sel1 c. à thé
