Mousse au Chocolat Baileys
Description
Mousse au Chocolat Baileys - Recette authentique de Irlande. Prêt en 135 min. Essayez maintenant!
Instructions
✓ vérifié- 1
Faire fondre 200 g de chocolat au bain-marie et laisser refroidir légèrement jusqu'à ce qu'il soit encore liquide mais plus chaud.
⏱️ env. 10 min💡 Astuce: La mousse au chocolat Baileys est un dessert irlandais raffiné. Le chocolat ne doit pas être trop chaud, sinon les jaunes d'œufs coaguleront.
- 2
Fouetter 2 jaunes d'œufs avec 2 c. à soupe de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, incorporer le chocolat fondu, puis ajouter 100 ml de Baileys en remuant jusqu'à obtenir une crème lisse.
⏱️ env. 10 min💡 Astuce: Incorporer le Baileys lentement pour que la préparation reste crémeuse. La liqueur apporte l'arôme typique, onctueux et légèrement tourbé.
- 3
Monter 300 ml de crème en chantilly ferme et l'incorporer délicatement à la préparation au chocolat en soulevant la masse. Répartir dans des verres et réfrigérer au moins 2 heures jusqu'à ce que la mousse soit bien prise.
⏱️ env. 10 min💡 Astuce: Incorporer la crème en la pliant doucement, sans mélanger, afin de conserver la légèreté. Plus la mousse repose au frais, plus elle sera ferme.
📜 Origine et histoire
Mousse au chocolat Baileys (Anglais: Baileys Irish Cream Chocolate Mousse; Irlandais gaélique: Mousse Seacláide Baileys) est un dessert irlandais : une mousse au chocolat aérée composée de chocolat noir, œufs, crème et une généreuse dose de Baileys Irish Cream est réfrigérée et servie dans des verres à dessert. Baileys Irish Cream a été inventée en 1974 par R&A Bailey & Co. à Dublin : Tom Jago et David Gluckman ont développé la formule qui combine le whiskey irlandais avec la crème et le chocolat ; Baileys est aujourd'hui le liqueur à base de crème le plus vendu au monde avec plus de 100 millions de bouteilles annuelles. Baileys dans les desserts est une tradition culinaire irlandaise moderne : elle apparaît dans le cheesecake Baileys, le trifle Baileys, la crème glacée Baileys et cette mousse au chocolat. L'industrie laitière irlandaise fournit la crème pour Baileys : les vaches irlandaises sur les pâturages luxuriants produisent une crème avec une teneur en matière grasse particulièrement élevée. La combinaison du chocolat, whiskey et crème est une triade gustative de la cuisine des desserts irlandais. En Allemagne, Baileys Irish Cream est disponible dans tous les supermarchés.
🌿 Variantes régionales
Sans alcool
Remplacer le Baileys par une alternative de crème irlandaise sans alcool ou par du sirop de café.
Avec espresso
Incorporer 1 c. à soupe d'espresso pour une note moka.
🍷 Qu'est-ce qui va avec ?
Servi dans des verres garnis de copeaux de chocolat, d'une noix de crème fouettée ou de baies fraîches.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Baileys ?
Une liqueur irlandaise à la crème à base de whiskey, au goût onctueux et sucré — la plus célèbre des Irish creams.
Puis-je éviter d'utiliser des œufs crus ?
Oui, une mousse préparée uniquement avec du chocolat fondu et de la crème fouettée, sans jaunes d'œufs, fonctionne tout aussi bien.
Comment rendre la mousse particulièrement légère ?
Monter la crème et les jaunes d'œufs séparément, puis les incorporer délicatement en pliant la masse ; ne pas mélanger, sinon l'air s'échappe.
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Ingredients
vérifié- Chocolat200 g
- Crème300 ml
- Baileys100 ml
- Jaune d'oeuf2 pc
- Sucre2 c. à s.
