Baingan Bharta
Description
Baingan Bharta - Recette authentique de Inde. Prêt en 45 min. Végétarien. Essayez maintenant!
Instructions
✓ vérifié- 1
Faire griller 500 g d'aubergines directement sur la flamme ou au four jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et l'intérieur tendre. Éplucher et écraser la chair. Hacher 1 oignon et 2 tomates.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: Le Baingan Bharta est un curry d'aubergine grillée du nord de l'Inde — aubergine carbonisée et écrasée dans une sauce épicée à l'oignon et à la tomate. Fumé, épicé, crémeux et végan. Un classique végétarien très apprécié (la cuisson au feu donne l'arôme fumé caractéristique).
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La recette indique « 1 oignon » et « 2 tomates » sans préciser d'unité (on entend 1 pièce et 2 pièces respectivement). Mélanger l'aubergine écrasée avec la masala d'oignon et de tomate revenue.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: Le Baingan Bharta est un plat d'aubergine du nord de l'Inde — les aubergines sont grillées directement sur la flamme (la peau se carbonise, l'intérieur devient tendre et fumé), épluchées, écrasées et incorporées à une masala épicée d'oignon, tomate, gingembre-ail, piment et épices (coriandre en poudre, cumin). Fumé, épicé et crémeux. Naturellement végan. Servi avec du roti ou du naan.
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Assaisonner avec du sel et de la coriandre fraîche selon le goût.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: Le Baingan Bharta se sert chaud avec du roti, du naan ou du riz — le curry d'aubergine écrasée, fumé et épicé. Fumé et végan. Un grand classique végétarien.
📜 Origine et histoire
Le Baingan Bharta est un plat indien traditionnel préparé avec des aubergines rôties. Les aubergines sont rôties sur feu ouvert ou au four jusqu'à ce que la peau noircisse et que la chair devienne tendre. Ce plat a ses racines dans la cuisine du nord de l'Inde et est souvent affiné avec des épices comme le cumin, la coriandre et le piment. C'est un exemple typique de l'utilisation d'ingrédients régionaux et de l'art de la cuisson au grill dans la tradition culinaire indienne.
🌿 Variantes régionales
Aux petits pois
Avec des petits pois (Baingan Bharta au matar) — plus consistant.
Plus épicé
Avec plus de piment — plus relevé.
🍷 Qu'est-ce qui va avec ?
Servir chaud avec du roti, du naan ou du riz. Fumé, épicé et crémeux. Un grand classique végétarien et végan.
Questions fréquentes
Quelle est l'erreur dans les données ?
La recette indique « 1 oignon » et « 2 tomates » sans unité de mesure (le mot « pièce » est absent). Les quantités correctes sont 1 oignon et 2 tomates (une pièce de chaque).
Qu'est-ce que le Baingan Bharta ?
Le Baingan Bharta (« aubergine écrasée ») est un plat d'aubergine du nord de l'Inde — l'aubergine est grillée sur feu vif jusqu'à carbonisation, puis épluchée, écrasée et cuisinée dans une masala épicée à la tomate et à l'oignon. Fumé, épicé et crémeux. Naturellement végan. Un grand classique végétarien servi traditionnellement avec du roti ou du naan.
D'où viennent le goût fumé et la texture crémeuse ?
Le goût fumé vient de la cuisson des aubergines directement sur feu vif (brûleur à gaz, gril ou charbon de bois) jusqu'à ce que la peau soit carbonisée — cela confère à la chair une note fumée et grillée intense (la signature du plat). L'aubergine rôtie et tendre s'écrase en une purée onctueuse — mélangée à la masala revenue (oignon et tomate fondus), elle donne une texture crémeuse et généreuse sans aucune crème, rendant le plat naturellement végan.
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Ingredients
vérifié- Aubergine500 g
- Oignon1 pc
- Tomate2 pc
- Huile2 c. à s.
- Poudre de coriandre1 c. à thé
