Tarte Bakewell
Description
Tarte Bakewell - Recette authentique de Grande-Bretagne. Prêt en 65 min. Essayez maintenant!
Instructions
✓ vérifié- 1
Préchauffer le four à 180 °C. Pâte sablée : mélanger 250 g de farine, 125 g de beurre et un peu de sucre pour obtenir une pâte, la foncer dans un moule à tarte et cuire à blanc. Étaler 150 g de confiture de framboise sur le fond.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: La Bakewell Tart est une tarte aux amandes classique britannique — un fond de pâte sablée avec de la confiture et une garniture de frangipane aux amandes, souvent nappée d'un glaçage. Douce, parfumée aux amandes et fruitée. Un grand classique du tea time britannique (originaire de Bakewell, Derbyshire).
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Frangipane : battre 100 g de beurre, 100 g de sucre, 100 g d'amandes en poudre et 2 œufs jusqu'à obtenir une crème d'amandes lisse, puis l'étaler sur la confiture.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: La Bakewell Tart présente un fond de pâte sablée croustillant, une couche de confiture de framboise et une garniture de frangipane aux amandes (amandes en poudre, beurre, sucre, œuf — moelleuse et parfumée). Cuite au four, elle est souvent décorée d'un glaçage (et d'une cerise confite) ou d'amandes effilées. Douce, aux amandes et fruitée. Un classique du tea time britannique (de Bakewell, Derbyshire).
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Faire cuire le frangipane à 180 °C pendant 25–35 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et bien pris. Laisser refroidir, puis décorer avec le glaçage et/ou des amandes.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: La Bakewell Tart se sert en tranches avec du thé ou du café, ou avec de la crème fraîche ou de la crème anglaise en dessert — pâte sablée avec confiture et frangipane aux amandes. Douce, parfumée aux amandes et fruitée. Un classique du tea time britannique.
📜 Origine et histoire
Bakewell Tart provient de la petite ville de Bakewell dans le Derbyshire, en Angleterre. Un précédent, 'Bakewell Pudding', est daté de 1820-1860, quand une cuisinière a accidentellement étalé de la confiture sous le mélange d'œufs au lieu de la mettre dans la pâte. Le format Tart plus moderne est la variante plus développée du XXe siècle.
🌿 Variantes régionales
Avec glaçage
Avec glaçage et cerise confite — la Bakewell Tart classique.
Avec confiture de cerise
Avec de la confiture de cerise à la place de la framboise.
🍷 Qu'est-ce qui va avec ?
En tranches avec du thé ou du café, ou avec de la crème fraîche ou de la crème anglaise en dessert. Douce, parfumée aux amandes et fruitée. Un classique du tea time britannique.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'une Bakewell Tart ?
La Bakewell Tart est une tarte aux amandes classique britannique — un fond de pâte sablée recouvert d'une couche de confiture (de framboise) et d'une garniture de frangipane aux amandes, cuite au four et souvent nappée d'un glaçage (Bakewell Tart) ou d'amandes effilées. Douce, parfumée aux amandes et fruitée. Un classique du tea time très apprécié, originaire de la ville de Bakewell (Derbyshire). (Le Bakewell Pudding, qui lui est apparenté, possède une garniture plus riche en œufs.)
Qu'est-ce que le frangipane ?
Le frangipane est une crème ou garniture aux amandes — préparé en mélangeant crémeusement des amandes en poudre, du beurre, du sucre et des œufs. À la cuisson, il devient moelleux, parfumé aux amandes et légèrement ferme (une garniture classique pour tartes et viennoiseries, également utilisée dans les tartes françaises). Dans la Bakewell Tart, c'est la garniture aux amandes principale qui recouvre la confiture. Moelleux et savoureux.
Comment obtenir un fond croustillant ?
Cuire le fond de pâte sablée à blanc (lestée avec du papier cuisson et des légumes secs) — cela le maintient croustillant et l'empêche de se ramollir sous l'effet de la confiture et du frangipane humides. Ajouter ensuite la confiture et le frangipane, puis terminer la cuisson. Croustillant et sablé.
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Ingredients
vérifié- Farine250 g
- Beurre125 g
- Sucre100 g
- Amande100 g
- Œuf2 pc
- Confiture150 g
