Baklava

Description

Baklava - Recette authentique de Liban. Prêt en 75 min. Essayez maintenant!

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   Préchauffer le four à 180 °C. Hacher finement 150 g de noix et les mélanger avec 1 c. à café de cannelle et 1 c. à soupe de sucre. Faire fondre 100 g de beurre. Préparer la pâte filo (200 g) et la couvrir d'un torchon humide (elle se dessèche rapidement).

   ⏱️ env. 12 min

   💡 Astuce: Le baklava est le célèbre gâteau au sirop du Levant et de la Méditerranée orientale. Au Liban, il est préparé avec des noix ou des pistaches. Travailler rapidement avec la pâte filo (sous un torchon humide) empêche qu'elle se dessèche.

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   Dans un plat beurré, alterner les couches : badigeonner chaque feuille de pâte filo avec du beurre fondu (5–6 feuilles au fond), puis la garniture aux noix, puis à nouveau des feuilles de filo beurrées. Terminer par plusieurs feuilles beurrées sur le dessus. Découper en losanges avant la cuisson.

   ⏱️ env. 20 min

   💡 Astuce: Chaque feuille de pâte filo doit être badigeonnée de beurre — c'est ce qui donne le feuilletage croustillant. La découpe en losanges AVANT la cuisson est indispensable (après l'ajout du sirop, il est impossible de couper proprement).

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   Faire cuire à 180 °C pendant 35–45 minutes jusqu'à ce que le baklava soit doré et croustillant. Pendant ce temps, préparer le sirop : faire bouillir 200 g de sucre + 100 ml d'eau + le jus d'1 citron (et éventuellement de l'eau de fleur d'oranger) pendant 10 minutes. Verser le sirop FROID sur le baklava CHAUD. Laisser imbiber pendant plusieurs heures.

   ⏱️ env. 50 min

   💡 Astuce: La règle de température : sirop froid sur baklava chaud (ou inversement) — jamais chaud sur chaud (le résultat serait détrempé). Laisser imbiber au moins 4 heures, de préférence toute la nuit. L'eau de fleur d'oranger apporte l'arôme levantin authentique.