Bakso de Boeuf
Description
Bakso de Boeuf - Recette authentique de Indonésie. Prêt en 60 min. Essayez maintenant!
Instructions
✓ vérifié- 1
Mélanger 500 g de bœuf haché très finement (froid) avec 20 g d'ail, 1 œuf, 2 c. à soupe de fécule de tapioca, sel et poivre, et travailler en une pâte lisse et ferme. Façonner en boulettes.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: Les Bakso Sapi sont des boulettes de bœuf indonésiennes — fermes et élastiques, classiquement servies dans un bouillon clair. Fermes et élastiques, savoureuses et légèrement épicées. Un street food indonésien emblématique (bakso = boulettes de viande).
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Cuire les boulettes dans 1 l de bouillon frémissant (elles remontent à la surface lorsqu'elles sont cuites).
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: Les Bakso Sapi sont des boulettes de bœuf indonésiennes : du bœuf haché très finement (travaillé à froid) est mélangé avec de la fécule de tapioca (qui donne la texture caractéristique ferme et légèrement rebondissante), de l'ail, un œuf et des épices pour former une pâte homogène ; on façonne des boulettes que l'on cuit dans un bouillon. Fermes et élastiques, savoureuses et légèrement épicées. Classiquement servies en « Bakso » : dans un bouillon de bœuf clair et parfumé avec des nouilles, du tofu, des germes de soja, du céleri, des échalotes frites, du sambal et du kecap. Un street food emblématique. Fermes et réconfortantes.
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Servir chaud dans le bouillon avec des nouilles, du tofu et des légumes.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: Les Bakso Sapi se servent chauds (dans un bouillon clair avec des nouilles, du tofu, des germes de soja, du sambal et du kecap manis) en tant que plat de street food et soupe indonésienne emblématique — les boulettes de bœuf fermes et élastiques. Savoureux et réconfortant. Un classique du street food indonésien.
📜 Origine et histoire
Bakso Sapi est une soupe de boulettes de viande indonésienne composée de viande de bœuf et d'amidon de tapioca. Les origines du plat se trouvent dans la cuisine chinoise, où des boulettes de viande similaires sont connues sous le nom de « bak ». En Indonésie, Bakso s'est développé en un aliment de rue populaire, généralement servi avec des nouilles, des légumes et un bouillon épicé. C'est un exemple de la fusion culinaire qui est largement répandue en Indonésie.
🌿 Variantes régionales
Avec des nouilles
Avec des nouilles jaunes et des vermicelles (Bakso Mie) — plus rassasiant.
Bakso Beranak
Sous forme de grand bakso farci (Bakso Beranak) — une variante moderne.
🍷 Qu'est-ce qui va avec ?
Servi chaud dans un bouillon clair avec des nouilles, du tofu, des légumes, du sambal et du kecap manis. Ferme et élastique, savoureux et légèrement épicé. Street food indonésien emblématique.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Bakso ?
Le Bakso désigne des boulettes de viande indonésiennes (généralement de bœuf — Bakso Sapi) ainsi que le populaire plat de street food du même nom : les boulettes fermes et élastiques sont servies dans un bouillon clair et parfumé avec des nouilles, du tofu, des légumes et des garnitures. Fermes et élastiques, savoureuses et légèrement épicées. Un street food indonésien absolument emblématique et omniprésent (vendu dans des échoppes et sur des chariots ambulants). Fermes et réconfortantes.
Pourquoi les boulettes sont-elles si élastiques ?
La texture caractéristique ferme et légèrement rebondissante vient de la viande hachée très finement (travaillée à froid), de la fécule de tapioca (qui lie et donne l'élasticité) et du pétrissage vigoureux de la pâte (qui développe les protéines). Un peu de levure chimique ou de glace peut également aider. Fermes et élastiques.
Comment sert-on le Bakso ?
Classiquement en soupe : les boulettes dans un bouillon de bœuf chaud et clair avec des nouilles jaunes et/ou des vermicelles de riz, du tofu, des germes de haricot mungo, du céleri et des échalotes frites — assaisonné de sambal, de kecap manis (sauce soja sucrée) et de vinaigre selon le goût. Servi avec des pangsit (wontons) et/ou des kerupuk. Savoureux et réconfortant.
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Ingredients
vérifié- Le bœuf haché500 g
- Œuf1 pc
- Farine de tapioca2 c. à s.
- Ail20 g
- Bouillon1000 ml
