Pain à la Banane

📜 Origine et histoire

Le pain aux bananes (Banana Bread) est un quick bread américain : des bananes trop mûres (Musa paradisiaca/acuminata) sont écrasées et mélangées avec de la farine, des œufs, du beurre ou de l'huile, du sucre, de la levure chimique et du sel pour faire un gâteau moelleux et dense ; des noix, des pépites de chocolat ou de la cannelle sont souvent ajoutées. Le pain aux bananes est né aux États-Unis dans les années 1930 pendant la Grande Dépression comme un moyen économique d'utiliser des bananes trop mûres ; les fabricants de levure chimique ont distribué la recette dans leurs carnets de recettes. La banane (Musa acuminata, Musa balbisiana) provient d'Asie du Sud-Est (Papouasie-Nouvelle-Guinée, Malaisie) ; l'Équateur, les Philippines et le Costa Rica sont les principaux exportateurs. Les bananes trop mûres ont plus de sucre de fruit et sont plus sucrées que les bananes vertes ; la pectine agit comme un liant naturel. Le pain aux bananes est devenu une sensation mondiale lors de la pandémie de COVID-19 (2020) grâce aux tendances de pâtisserie des réseaux sociaux. En Allemagne, le pain aux bananes est très répandu dans les cafés, les boulangeries et comme recette maison.