Banh Xeo
Description
Banh Xeo - Recette authentique de Vietnam. Prêt en 50 min. Végétarien. Essayez maintenant!
Instructions
✓ vérifié- 1
Pâte : Mélanger 200 g de farine de riz avec 400 ml de lait de coco, un peu d'eau, 1 c. à café de curcuma (pour la couleur) et du sel pour obtenir une pâte liquide et fine. Laisser reposer.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: Le Bánh Xèo ('gâteau grésillant') est une crêpe vietnamienne croustillante à base de farine de riz — jaune (curcuma), garnie de pousses, de légumes (et souvent de crevettes/porc), mangée enroulée dans des feuilles de salade.
- 2
Couper 2 carottes et 1 oignon en lanières. Préparer 100 g de pousses de soja. Faire chauffer une poêle à feu très vif.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: Le curcuma donne la couleur jaune caractéristique. La pâte fine + poêle bien chaude + peu d'huile donnent la crêpe croustillante ('xèo' = le bruit du grésillement). Les pousses de soja apportent du croquant.
- 3
Verser un peu de pâte finement dans la poêle chaude, déposer les légumes et les pousses sur une moitié, faire cuire jusqu'à ce que ce soit croustillant et plier. Servir avec 2 c. à soupe de sauce soja ou de nuoc cham.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: Le Bánh Xèo se casse en morceaux, s'enroule dans des feuilles de salade avec des herbes fraîches et se trempe dans le nuoc cham — croustillant, frais et convivial. Un plat vietnamien très apprécié.
📜 Origine et histoire
Le Banh Xeo est un plat vietnamien à base de poêle, souvent traduit par « crêpe croustillante ». Les origines du plat se situent dans la région sud du Vietnam, où il est traditionnellement préparé avec une variété de garnitures, notamment du porc, des crevettes et des légumes. Le Banh Xeo est généralement servi avec des herbes fraîches et des feuilles de salade, qui sont utilisées pour enrouler les crêpes. Le plat reflète la culture culinaire vietnamienne, qui valorise les ingrédients frais et les saveurs.
🌿 Variantes régionales
Aux crevettes et au porc
Version classique avec crevettes et poitrine de porc.
Vegan
Uniquement avec des légumes et du tofu.
🍷 Qu'est-ce qui va avec ?
Enroulé dans des feuilles de salade. Avec du nuoc cham. Avec des herbes fraîches. Croustillant.
Questions fréquentes
Que signifie Bánh Xèo ?
'Bánh Xèo' signifie 'gâteau grésillant' — nommé d'après le son 'xèo' que fait la pâte lorsqu'elle touche la poêle chaude. Une crêpe croustillante et jaune à base de farine de riz, garnie et pliée.
D'où vient la couleur jaune ?
De la curcuma dans la pâte — elle donne au Bánh Xèo sa couleur jaune vif caractéristique (pas de l'œuf). Le lait de coco rend la pâte riche et croustillante.
Comment mange-t-on le Bánh Xèo ?
On le casse en morceaux, on l'enroule dans des feuilles de salade ou de moutarde avec des herbes fraîches et on le trempe dans le nuoc cham — convivial et frais. Le contraste entre la crêpe croustillante et les herbes fraîches est savoureux.
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Ingredients
vérifié- Farine de riz200 g
- Lait de coco400 ml
- Carotte2 pc
- Oignon1 pc
- Sauce de soja2 c. à s.
- Germes100 g
