Beef Teriyaki
Description
Beef Teriyaki - Recette authentique de Japon. Prêt en 35 min. Essayez maintenant!
Instructions
✓ vérifié- 1
Couper 500 g de bœuf en lanières et 2 poivrons en morceaux.
⏱️ env. 8 min💡 Astuce: Le beef teriyaki est du bœuf finement tranché enrobé d'un glaçage brillant, sucré-salé. « Teri » désigne le brillant, « yaki » la cuisson à la poêle ou au gril.
- 2
Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale dans une poêle et saisir le bœuf à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
⏱️ env. 8 min💡 Astuce: Saisir à feu vif pour développer les arômes de Maillard. Les tranches fines cuisent rapidement.
- 3
Ajouter 150 ml de sauce teriyaki et les poivrons, puis laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe en un glaçage sirupeux et enrobe brillamment la viande. Parsemer de graines de sésame.
⏱️ env. 10 min💡 Astuce: La sauce teriyaki réduit en un glaçage brillant. Ne pas faire mijoter trop longtemps pour que la viande reste tendre. Servir avec du riz et des graines de sésame.
📜 Origine et histoire
Le teriyaki s'est développé au Japon durant la période Edo (1603-1868) comme technique de préparation dans laquelle du poisson ou de la viande est mariné dans une sauce glacée à base de sauce soja, de mirin et de sucre, puis grillé. Le nom est composé de « teri » (brillance) et de « yaki » (grillé). Utilisée à l'origine pour le poisson, la méthode a été appliquée au bœuf au XXe siècle, notamment après la Seconde Guerre mondiale sous l'influence occidentale.
🗺️ Où prépare-t-on Beef Teriyaki ?
Japan
Région principaleTeriyaki ist eine traditionelle Zubereitungstechnik in Japan, die während der Edo-Periode entstand.
🌿 Variantes régionales
Au poulet
Cuisses de poulet à la place du bœuf – sans doute la variante de teriyaki la plus répandue.
En bowl
Servi sur du riz avec de l'edamame, de l'avocat et des graines de sésame en teriyaki bowl.
🍷 Qu'est-ce qui va avec ?
Accompagner de riz, de brocoli vapeur ou de pak choï et de graines de sésame ; idéal aussi en bowl avec des légumes.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le teriyaki ?
Une technique culinaire japonaise consistant à glacer l'aliment avec une sauce brillante à base de sauce soja, de mirin, de sake et de sucre.
Puis-je préparer la sauce moi-même ?
Oui, mélanger à parts égales sauce soja, mirin et sake avec un peu de sucre et faire réduire.
Quelle viande convient le mieux ?
Du bœuf tendre coupé en fines tranches ; il cuit rapidement et absorbe bien le glaçage.
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Ingredients
vérifié- Bœuf500 g
- Sauce teriyaki150 ml
- Paprika2 pc
- Huile végétale2 c. à s.
- Graines de sésame1 c. à s.
Nutrition par portion
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