Boulettes berlinoises (Frikadellen)

Description

Les Buletten sont des boulettes plates de viande hachée avec petit pain trempé, oignon, œuf et épices ; à Berlin on les appelle « Bulette », ailleurs Frikadelle. Chaudes avec une salade de pommes de terre ou froides sur un petit pain, elles sont un classique berlinois du quotidien.

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   Faire tremper le petit pain rassis dans l'eau froide jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis bien l'essorer.

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   Émincer l'oignon. Pétrir soigneusement la viande hachée avec le pain essoré, l'oignon, l'œuf, la moutarde, le sel, le poivre, le paprika et la marjolaine.

   💡 Astuce: Pétrir les mains humides pour que la préparation colle moins.

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   Laisser reposer la préparation 10 minutes pour qu'elle s'imprègne.

4. 4

   Les mains humides, former 8 boulettes plates.

5. 5

   Chauffer le beurre clarifié et faire dorer les boulettes à feu moyen 5 à 6 minutes par face jusqu'à cuisson complète.

   ⏱️ env. 12 min

   💡 Astuce: Ne pas cuire trop fort, sinon la croûte brunit et le centre reste cru.

6. 6

   Servir les boulettes chaudes avec une salade de pommes de terre ou froides dans un petit pain avec de la moutarde.