Bibingka

Description

Bibingka - Recette authentique de Philippines. Prêt en 65 min. Végan. Essayez maintenant!

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   Préchauffer le four (ou traditionnellement un plat en terre cuite tapissé de feuille de bananier) à 180 °C. Mélanger 250 g de farine de riz avec 150 g de sucre. Incorporer 300 ml de lait de coco pour obtenir une pâte lisse.

   ⏱️ env. 12 min

   💡 Astuce: Le bibingka est un gâteau de riz philippin — cuit traditionnellement dans des moules en terre cuite tapissés de feuilles de bananier, avec de la noix de coco. Particulièrement apprécié à Noël (après la Misa de Gallo). Moelleux et parfumé à la noix de coco.

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   Facultatif : ajouter un peu de levure chimique pour une texture plus légère. Verser la pâte dans un moule tapissé de feuille de bananier (ou dans un moule beurré).

   ⏱️ env. 12 min

   💡 Astuce: La farine de riz donne la texture typique, dense et légèrement moelleuse. La feuille de bananier apporte du parfum et empêche d'attacher. Traditionnellement, le bibingka est cuit avec des braises en dessous et au-dessus.

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   Saupoudrer 50 g de noix de coco râpée sur le dessus. Faire cuire à 180 °C pendant 25–30 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et pris. Garnir éventuellement d'œuf salé, de fromage ou de beurre. Servir chaud.

   ⏱️ env. 12 min

   💡 Astuce: Le bibingka se sert chaud avec du beurre, de la noix de coco râpée, de l'œuf salé (Itlog na Maalat) et du fromage — surtout à Noël avec le café. Une spécialité philippine de fête.