Vinaigrette de Haricots
Description
Vinaigrette de Haricots - Recette authentique de Argentine. Prêt en 20 min. Végan. Essayez maintenant!
Instructions
✓ vérifié- 1
Égoutter 300 g de haricots blancs (cuits/en boîte). Couper 2 tomates en dés. Mettre dans un saladier.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: La vinaigrette de haricots (Porotos en Vinagreta) est une salade de haricots argentine — haricots blancs avec tomates et une vinaigrette balsamique. Fraîche, riche en protéines, végane. Un accompagnement populaire pour l'asado.
- 2
Facultatif : ajouter des oignons, du poivron, du persil. Mélanger les haricots et les tomates.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: Haricots blancs (crémeux, riches en protéines) et tomates fraîches. La vinaigrette (balsamique, huile d'olive) s'absorbe mieux lorsque la salade repose un moment. Le persil et les oignons apportent de la fraîcheur.
- 3
Mélanger 3 c. à soupe de vinaigre balsamique, 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Verser sur la salade et laisser mariner. Garnir de persil.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: La vinaigrette de haricots se sert en accompagnement de l'asado (viande grillée), en entrée ou en plat principal léger — les haricots crémeux avec les tomates et la vinaigrette. Riche en protéines et végane.
📜 Origine et histoire
La Vinaigrette aux Haricots (Espagnol : Ensalada de Porotos a la Vinagreta; Français : Salade de Haricots à la Vinaigrette) est une salade de haricots classique européenne-argentine : les haricots cuits (haricots blancs, haricots rouges ou haricots verts) sont mélangés avec une vinaigrette classique faite de vinaigre blanc, d'huile d'olive, de moutarde de Dijon, d'ail et de persil. La Vinaigrette aux Haricots est courante en France ('Flageolets à la Vinaigrette'), en Espagne et, grâce à l'immigration européenne, en Argentine et en Uruguay. Les haricots blancs (Phaseolus vulgaris) sont originaires d'Amérique et ont été apportés en Europe et dans l'ensemble du bassin méditerranéen après l'échange colombien (1492); de là, ils sont revenus en Argentine avec les immigrants européens. La Vinaigrette (du français 'vinaigre' = vinaigre) est la tradition classique européenne de la sauce à salade. En Allemagne, la salade de haricots est courante dans les restaurants et cantines allemands; tous les ingrédients sont disponibles dans les supermarchés.
🌿 Variantes régionales
Au thon
Au thon — plus consistant.
Aux oignons
Aux oignons rouges — plus relevé.
🍷 Qu'est-ce qui va avec ?
Avec l'asado. Avec du pain. En entrée. Riche en protéines et végane.
Questions fréquentes
Quels haricots utiliser ?
Des haricots blancs (cannellini, cocos) — crémeux et doux. Des haricots rouges ou un mélange conviennent aussi. Cuits ou en boîte (bien rincés). Ils apportent des protéines et sont rassasiants.
Quand ajouter la vinaigrette ?
Verser sur les haricots et laisser mariner — ils absorbent la vinaigrette et deviennent plus savoureux. Ajouter les tomates fraîches ensuite (elles restent fraîches).
Avec quoi le sert-on ?
En accompagnement de l'asado, en entrée ou en plat principal léger. Avec du pain. La vinaigrette fraîche et acidulée équilibre la puissance de la viande grillée.
Avis
Pas encore d'avisConnectez-vous pour noter
ConnexionTous les avis
Ingredients
vérifié- haricot blanc300 g
- Tomate2 pc
- vinaigre balsamique3 c. à s.
- Huile d'olive2 c. à s.
