Gâteau à la Crème de Boston

📜 Origine et histoire

Le Boston Cream Pie est un gâteau-dessert américain classique: deux couches de biscuit (Sponge Cake) sont remplies de crème vanille-pudding (Custard, faite de lait, œufs, sucre, vanille et amidon de maïs) et recouvertes de glaçage au chocolat (chocolat, crème). Le Boston Cream Pie est le gâteau d'État officiel du Massachusetts depuis 1996; il a été inventé en 1856 au Parker House Hotel de Boston par le chef Harvey Parker. Malgré le nom ('Pie'), c'est un gâteau (Cake); le terme 'Pie' en Nouvelle-Angleterre du XIXe siècle désignait aussi les gâteaux de forme ronde. Le Boston Cream Donut (un beignet au levain ressemblant à un berliner avec crème vanille et glaçage chocolat) est une variante répandue. En Allemagne, le Boston Cream Pie est connu dans les restaurants et diners américains; les garnitures de gâteau au pudding vanille sont répandues en pâtisserie allemande avec les génoisses roulées et les tartes.