Boxty
Description
Boxty - Recette authentique de Irlande. Prêt en 40 min. Végétarien. Essayez maintenant!
Instructions
✓ vérifié- 1
Râpez finement la moitié des 400 g de pommes de terre crues (puis essorez-les bien) et écrasez l'autre moitié après l'avoir fait cuire. Mélangez les deux avec 100 g de farine, 200 ml de lait, un peu de levure chimique et du sel pour obtenir une pâte.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: Le boxty est un pain/crêpe de pomme de terre traditionnel irlandais — préparé à partir de pomme de terre crue ET cuite, cuit à la poêle. Moelleux, juteux, savoureux et bien goûteux. Un classique irlandais (boxty — 'pain des pauvres', très polyvalent).
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Versez la pâte (à base de pomme de terre crue et cuite) dans la poêle en forme de galettes ou de crêpes et faites dorer des deux côtés.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: Le boxty est un pain/crêpe de pomme de terre traditionnel irlandais — sa particularité : il est préparé à partir d'un mélange de pomme de terre CRUe râpée (essorée) ET de pomme de terre cuite et écrasée (avec farine, lait/babeurre, levure chimique), ce qui lui confère une texture caractéristique moelleuse, juteuse et légèrement collante. Cuit au beurre à la poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré (en galette, crêpe ou pain). Moelleux, savoureux et bien goûteux. Un classique irlandais (surtout du nord et des Midlands). Tendre et savoureux.
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Faites cuire jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées et cuites à cœur. Servez avec du beurre.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: Le boxty se sert chaud (avec du beurre, souvent au petit-déjeuner/Full Irish, en accompagnement ou fourré) — ce pain de pomme de terre moelleux et juteux. Savoureux et bien goûteux. Un classique irlandais.
📜 Origine et histoire
Boxty est un plat traditionnel irlandais à base de pommes de terre, particulièrement répandu dans la région de Connacht. Il s'agit d'une sorte de galette de pommes de terre préparée à partir de pommes de terre râpées et cuites. Boxty a ses racines dans la cuisine rurale irlandaise et a été développé à l'origine comme moyen d'utiliser les surplus de pommes de terre. Le plat est un exemple de la cuisine irlandaise simple mais nutritive, fortement dépendante des ingrédients disponibles.
🌿 Variantes régionales
Pour le petit-déjeuner
Dans le cadre d'un Full Irish Breakfast avec du beurre — la version classique.
Fourré
En crêpe roulée avec une garniture — l'interprétation moderne.
🍷 Qu'est-ce qui va avec ?
Servi chaud (avec du beurre, au petit-déjeuner ou en accompagnement, ou fourré). Moelleux, juteux, savoureux et bien goûteux. Un classique irlandais.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le boxty ?
Le boxty est un pain/crêpe de pomme de terre traditionnel irlandais — préparé à partir d'un mélange de pomme de terre crue râpée et de pomme de terre cuite et écrasée (avec farine et babeurre), cuit à la poêle. Moelleux, juteux, savoureux et bien goûteux (avec une texture caractéristique, légèrement collante). Un classique irlandais (surtout du nord de l'Irlande et des Midlands). Une comptine dit : 'Boxty on the griddle, boxty in the pan...'. Tendre et savoureux.
Qu'apporte l'utilisation de pomme de terre crue ET cuite à la fois ?
La combinaison est le secret : la pomme de terre crue râpée (amidon, légèrement collante) et la pomme de terre cuite et écrasée (moelleuse, liante) donnent ensemble la texture caractéristique du boxty : moelleuse, juteuse et légèrement élastique. Bien essorer la pomme de terre crue (sinon la pâte sera trop humide). Juteux et caractéristique.
Comment mange-t-on le boxty ?
De façon très polyvalente — en crêpes au petit-déjeuner (dans le cadre du Full Irish Breakfast) avec du beurre, en galette, ou en crêpes plus grandes et fines roulées avec des garnitures salées (par exemple dans les pubs et restaurants avec des versions modernes). Avec du beurre, du bacon ou du saumon fumé. Savoureux et très polyvalent.
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Ingredients
vérifié- Pomme de terre400 g
- Farine100 g
- Lait200 ml
- Beurre1 c. à s.
