Pain

Description

Pain - Recette authentique de Suisse. Prêt en 60 min. Essayez maintenant!

1. 1

   Dissoudre 20 g de levure dans 200 ml de lait tiède avec 25 g de sucre. Mélanger 400 g de farine blanche et 200 g de farine de seigle avec 12 g de sel. Ajouter le mélange de levure et 300 ml d'eau. Incorporer 30 g de beurre en morceaux. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse (minimum 8–10 minutes).

   ⏱️ env. 20 min

   💡 Astuce: Chleb (du suisse-allemand/romanche pour 'pain') est un simple pain mixte. Le mot 'Chleb' est apparenté au slave 'chleb' — témoignage d'anciennes connexions dans l'histoire linguistique suisse. Un pain de tous les jours.

2. 2

   Couvrir et laisser lever environ 1 heure jusqu'à ce que la pâte ait bien gonflé. Façonner en miche ou en boule. Laisser lever encore 30 minutes.

   ⏱️ env. 90 min

   💡 Astuce: Le rapport farine blanche/seigle (ici 2:1) donne un pain de densité moyenne — moins compact que le seigle pur, moins aéré que la farine blanche pure. Une très bonne combinaison du quotidien.

3. 3

   Cuire au four à 200–220 °C (avec vapeur) pendant environ 30–40 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Laisser refroidir sur une grille. Servir avec du beurre, du fromage ou utiliser comme pain à sandwich.

   ⏱️ env. 38 min

   💡 Astuce: L'eau/vapeur dans le four donne une belle croûte. Le pain est cuit lorsqu'il sonne creux quand on le tapote. Laisser refroidir complètement pour obtenir la meilleure mie.