Salade de Papaye et Poulet
Description
Salade de Papaye et Poulet - Recette authentique de Colombie. Prêt en 35 min. Essayez maintenant!
Instructions
✓ vérifié- 1
Assaisonner 300 g de blanc de poulet et le griller ou le faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laisser refroidir, puis couper en lanières ou en dés.
⏱️ env. 14 min💡 Astuce: La salade de papaye et poulet est une salade fraîche et tropicale – papaye sucrée, poulet tendre et une vinaigrette crémeuse au yaourt. Légère et rassasiante à la fois.
- 2
Éplucher, épépiner et couper en dés 250 g de papaye mûre. Laver 100 g de salade, essorer et placer dans un saladier.
⏱️ env. 6 min💡 Astuce: Une papaye bien mûre et sucrée donne le meilleur arôme. La salade constitue la base fraîche.
- 3
Ajouter la papaye, le poulet refroidi et 70 ml de vinaigrette au yaourt dans la salade et mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
⏱️ env. 5 min💡 Astuce: La vinaigrette crémeuse au yaourt lie tous les éléments entre eux. On peut agrémenter la salade de citron vert, de noix ou d'avocat.
📜 Origine et histoire
Ensalada de Papaya y Pollo (Anglais : Papaya and Chicken Salad ; Español-Colombiano : Ensalada de papaya y pollo) est un plat frais colombien : le poulet grillé ou cuit est combiné avec la papaye mûre (Carica papaya), les oignons rouges, la coriandre, le jus de citron vert et une vinaigrette au miel pour créer une salade fraîche et tropicale. La papaye (Carica papaya) est le fruit tropical préféré de la Colombie : elle pousse dans les terres tropicales basses (Tierras calientes) de la côte atlantique et pacifique. La Colombie est l'un des plus grands producteurs de papaye au monde : le pays produit diverses variétés (Maradol, Hawaiian Sunrise, Formosa). L'enzyme papaïne de la papaye attendrit la viande : la papaye est donc utilisée traditionnellement en Colombie comme attendrisseur de viande. La combinaison de papaye et de poulet est typique de la nouvelle cuisine colombienne : les chefs combinent les fruits tropicaux avec les protéines pour créer des plats légers et frais. En Allemagne, la papaye et le poulet sont disponibles dans les supermarchés.
🌿 Variantes régionales
Avec des noix
Des noix grillées pour apporter du croquant.
Avec vinaigrette au curry
Ajouter un peu de curry dans la vinaigrette au yaourt pour plus de saveur.
🍷 Qu'est-ce qui va avec ?
En plat principal léger ou en entrée avec du pain croustillant et un filet de citron vert.
Questions fréquentes
Papaye mûre ou verte ?
Papaye mûre et sucrée pour cette salade ; la papaye verte (non mûre) est réservée aux salades salées comme le Som Tam.
Comment garder le poulet moelleux ?
Ne pas le surcuire et le laisser reposer brièvement après la cuisson avant de le trancher.
Que peut-on ajouter en accompagnement ?
Avocat, noix grillées, citron vert ou graines de grenade.
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Ingredients
vérifié- Papaye250 g
- Blanc de poulet300 g
- Salade100 g
- Vinaigrette au yaourt70 ml
