Curry de Bœuf
Description
Curry de Bœuf - Recette authentique de Malaisie. Prêt en 90 min. Essayez maintenant!
Instructions
✓ vérifié- 1
Couper 600 g de bœuf en morceaux. Hacher 1 oignon.
⏱️ env. 8 min💡 Astuce: Le gulai daging est un curry malaisien-indonésien de bœuf dans une sauce épicée à la noix de coco — crémeux, aromatique et relevé d'une pâte d'épices.
- 2
Faire revenir l'oignon et ajouter 2 c. à soupe de poudre de curry (ou pâte d'épices gulai), jusqu'à ce que ça embaume.
⏱️ env. 6 min💡 Astuce: Bien faire revenir la pâte d'épices (avec curcuma, coriandre, citronnelle) permet de développer les arômes. La poudre de curry est une alternative rapide.
- 3
Incorporer 400 g de lait de coco, puis ajouter le bœuf et 2 pommes de terre en dés et laisser mijoter jusqu'à ce que tout soit tendre et la sauce onctueuse.
⏱️ env. 45 min💡 Astuce: Laisser mijoter le lait de coco doucement pour éviter qu'il ne tranche. La cuisson lente attendrit la viande. Servir avec du riz.
📜 Origine et histoire
Le Gulai Daging est un curry de bœuf de la cuisine Minangkabau du Sumatra occidental, qui est également répandu en Malaisie. Les Minangkabaus ont émigré en Malaisie depuis le XVe siècle et ont apporté leurs traditions culinaires avec eux. Le Gulai se distingue par l'utilisation du lait de coco, du curcuma et des feuilles de limette de Kaffir. Il diffère des currys indiens par des épices plus douces et une consistance plus crémeuse.
🌿 Variantes régionales
À l'agneau
Agneau à la place du bœuf.
Au poisson
Gulai au poisson (gulai ikan).
🍷 Qu'est-ce qui va avec ?
Servi avec du riz vapeur, du roti ou du ketupat en tant que plat principal généreux.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le gulai ?
Un curry malaisien-indonésien dans une sauce épicée à la noix de coco, souvent coloré en jaune par le curcuma.
En quoi diffère-t-il du rendang ?
Le gulai est en sauce et crémeux ; le rendang est cuit à sec jusqu'à ce que la viande ait absorbé toute la sauce.
Qu'est-ce qui l'accompagne bien ?
Du riz, du roti ou du ketupat.
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Ingredients
vérifié- Bœuf600 g
- Lait de coco400 g
- Pomme de terre2 pc
- Poudre de curry2 c. à s.
- Oignon1 pc
