Ragoût de Tendon de Bœuf

Description

Ragoût de Tendon de Bœuf - Recette authentique de Indonésie. Prêt en 105 min. Essayez maintenant!

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   Cuire 500 g de tendons de bœuf (kikil) très longuement jusqu'à ce qu'ils soient gélatineux et fondants. Faire revenir une pâte bumbu. Préparer 1 oignon, 150 g de tomate et 1 tige de citronnelle.

   ⏱️ env. 12 min

   💡 Astuce: Le Kikil Sapi est un plat indonésien à base de tendons de bœuf dans une sauce coco épicée — des tendons fondants et gélatineux dans une sauce crémeuse et parfumée. Épicé, crémeux, gélatineux et savoureux. Un plat indonésien (kikil = tendon/peau de bœuf, apprécié pour sa texture).

2. 2

   Faire mijoter les tendons de bœuf attendris avec 200 ml de lait de coco, la pâte bumbu, la tomate et la citronnelle.

   ⏱️ env. 12 min

   💡 Astuce: Le Kikil Sapi est un plat indonésien à base de tendons/peau de bœuf (kikil) — les tendons riches en collagène sont cuits très longuement à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent gélatineux et fondants (avec cette texture caractéristique, souple et tremblotante) et mijotés dans une sauce crémeuse et épicée à base de lait de coco, d'une pâte bumbu (échalotes, ail, piment, curcuma, galanga), de tomate et de citronnelle. Épicé, crémeux, gélatineux et savoureux. En Indonésie, la texture riche en collagène est très appréciée. Servi avec du riz. Épicé et gélatineux.

3. 3

   Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du citron vert (les tendons doivent être fondants et gélatineux).

   ⏱️ env. 12 min

   💡 Astuce: Le Kikil Sapi se sert chaud avec du riz — les tendons de bœuf tendres et gélatineux dans une sauce coco épicée. Épicé et savoureux. Un plat indonésien.