Filet de bœuf à la sauce au poivre

Description

Filet de bœuf à la sauce au poivre - Recette authentique de Espagne. Prêt en 40 min. Essayez maintenant!

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   Couper 400 g de filet de bœuf en médaillons. Assaisonner avec du sel et 1 c. à café de thym. Dans une poêle très chaude avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et 30 g de beurre, saisir à feu vif 2–3 minutes de chaque côté. Retirer et réserver au chaud.

   ⏱️ env. 12 min

   💡 Astuce: Le solomillo al pimienta est une variante espagnole de steakhouse. Saisir le filet à feu très vif — rosé à l'intérieur (saignant-rosé). La sauce au poivre préparée avec les sucs de cuisson fait toute la différence.

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   Faire revenir 1 oignon et 2 gousses d'ail dans le gras de cuisson. Ajouter 2 c. à café de grains de poivre concassés et faire revenir brièvement. Déglacer avec 150 ml de bouillon de bœuf et laisser bien réduire. Ajouter 200 ml de crème liquide.

   ⏱️ env. 12 min

   💡 Astuce: Faire revenir brièvement les grains de poivre apporte plus de profondeur. Déglacer avec les sucs du filet est essentiel pour l'arôme de caramélisation. Réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.

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   Remettre le filet dans la poêle et le réchauffer brièvement dans la sauce. Rectifier l'assaisonnement en sel. Servir avec des pommes de terre sautées ou une salade.

   ⏱️ env. 5 min

   💡 Astuce: Ne faire que réchauffer le filet, sans le recuire. Une touche de cognac ou de brandy ajoutée après avoir torréfié le poivre lui confère un caractère festif.