Tajine de Boeuf aux Amandes et Pruneaux

Description

Tajine de Boeuf aux Amandes et Pruneaux - Recette authentique de Maroc. Prêt en 120 min. Essayez maintenant!

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   Faire revenir 800 g de bœuf (morceau à braiser, coupé en dés) avec 2 oignons, de l'ail, du gingembre, du curcuma, 1 c. à café de cannelle et du safran dans une cocotte ou une tajine.

   ⏱️ env. 12 min

   💡 Astuce: La tajine de bœuf aux amandes et pruneaux est un plat mijoté festif marocain (Tajine Lahm bel Barkok) — bœuf relevé d'une sauce douce-salée avec des pruneaux confits et des amandes grillées.

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   Mouiller avec de l'eau ou du bouillon. Ajouter la cannelle, le safran, le gingembre et un peu de miel. Couvrir et laisser braiser le bœuf 1 h 30 à 2 h jusqu'à ce qu'il soit très tendre.

   ⏱️ env. 12 min

   💡 Astuce: L'alliance douce-salée (viande + fruits secs + cannelle + miel) est typiquement marocaine. La cannelle, le safran et le gingembre apportent les épices chaudes. Mijoter longtemps garantit le fondant.

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   Faire mijoter 150 g de pruneaux avec un peu de miel et de cannelle pendant 15 minutes (ou les cuire séparément) jusqu'à ce qu'ils soient moelleux et brillants. Torréfier 100 g d'amandes. Garnir d'amandes et de graines de sésame.

   ⏱️ env. 12 min

   💡 Astuce: La tajine de bœuf se sert nappée des pruneaux brillants et des amandes grillées — accompagnée de pain (Khobz) ou de couscous. La sauce douce-épicée est festive et parfumée.