Cannellonis au bœuf

Description

Cannellonis au bœuf - Recette authentique de Italie. Prêt en 65 min. Essayez maintenant!

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   Farce : Couper 100 g d'oignons en dés et les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter 500 g de viande hachée de bœuf et faire sauter jusqu'à obtenir une texture grumeleuse. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'ail et, selon le goût, un peu de sauce tomate, de la noix de muscade et du parmesan. Laisser refroidir (une farce chaude est difficile à introduire dans les tubes).

   ⏱️ env. 18 min

   💡 Astuce: Les cannellonis au bœuf sont originaires d'Émilie-Romagne. Les tubes de pâtes farcis sont gratinés avec la sauce. Bien assaisonner la farce et la laisser refroidir — une farce froide se glisse plus facilement dans les tubes.

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   Préchauffer le four à 180 °C. Farcir 250 g de tubes de cannellonis avec la préparation à la viande (à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère). Enduire le fond d'un plat à gratin de sauce tomate. Disposer les cannellonis farcis côte à côte dans le plat.

   ⏱️ env. 15 min

   💡 Astuce: Certains types de cannellonis ne nécessitent pas de précuisson (ils cuisent au four grâce à la sauce) — vérifier les instructions sur l'emballage. Une quantité suffisante de sauce est essentielle pour que les tubes ramollissent. Une poche à douille facilite le remplissage.

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   Verser 400 g de sauce tomate sur les cannellonis (ils doivent être bien recouverts). Répartir 150 g de mozzarella par-dessus, et du parmesan selon le goût. Faire cuire à couvert avec du papier aluminium pendant 25 minutes, puis gratiner à découvert 15–20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser reposer brièvement avant de servir.

   ⏱️ env. 45 min

   💡 Astuce: La phase sous aluminium cuit les cannellonis à la vapeur, tandis que la phase à découvert forme la croûte de fromage dorée. Une quantité suffisante de sauce empêche les tubes de se dessécher. Une couche de béchamel (en plus de la sauce tomate) les rend encore plus crémeux.