Shawarma de Boeuf
Description
Shawarma de Boeuf - Recette authentique de Égypte. Prêt en 40 min. Essayez maintenant!
Instructions
✓ vérifié- 1
Couper 400 g de boeuf en fines lanières. Marinade : jus d'1 citron, 2 c. à soupe d'ail, 1 c. à café de cumin, paprika, cannelle, cardamome et huile. Laisser mariner au moins 1 heure.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: Le shawarma de boeuf est un classique du Moyen-Orient — viande finement tranchée et épicée, traditionnellement cuite à la broche rotative, servie dans du pain plat avec salade et sauce. Aromatique et savoureux.
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Laisser les épices à shawarma (cumin, paprika, cannelle, cardamome, piment de la Jamaïque, ail) infuser dans la marinade. Saisir la viande à feu vif.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: Le mélange d'épices à shawarma (chaud et complexe) est le coeur du plat. Saisir la viande finement tranchée rapidement à feu vif (elle reste juteuse). Le citron attendrit et assaisonne. Une longue marinade intensifie les saveurs.
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Saisir le boeuf mariné dans une poêle bien chaude à feu vif jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré à l'extérieur. Garnir 4 pains plats de salade, tomates et sauce tahini ou sauce à l'ail (toum).
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: Le shawarma de boeuf se roule dans du pain plat/pita avec salade, tomates, légumes marinés et sauce tahini ou à l'ail — un street food du Moyen-Orient très apprécié. À servir avec des frites ou en assiette avec du riz.
📜 Origine et histoire
Le shawarma provient à l'origine de la cuisine ottomane et s'est propagé à partir du 19e siècle dans tout le Moyen-Orient. La viande grillée verticalement a été développée par les cuisiniers turcs et s'est propagée par la migration vers l'Égypte, la Syrie et le Liban. La méthode de préparation est similaire au döner kebab turc. En Égypte, le shawarma est traditionnellement servi avec du bœuf, une sauce tahini et des légumes marinés.
🌿 Variantes régionales
En assiette
Avec riz et salade à la place du pain.
Au poulet
Shawarma de poulet — une variante très appréciée.
🍷 Qu'est-ce qui va avec ?
Dans du pain plat/pita. Avec sauce tahini ou à l'ail. Avec salade et frites. En street food.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le shawarma ?
Le shawarma est de la viande épicée (boeuf, poulet, agneau), cuite traditionnellement à la broche verticale rotative et débitée en fines tranches. Un street food du Moyen-Orient, proche du döner kebab et du gyros.
Quelles épices utilise-t-on ?
Cumin, paprika, cannelle, cardamome, piment de la Jamaïque, curcuma, ail et parfois un mélange baharat — une combinaison d'épices chaude et complexe. C'est ce qui crée l'arôme caractéristique du shawarma.
Quelle sauce accompagne le shawarma ?
La sauce tahini (sésame, citron, ail) ou le toum (crème d'ail) sont les classiques. Avec salade, tomates, légumes marinés (torshi) et éventuellement des frites dans le pain plat. Frais et savoureux.
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Ingredients
vérifié- Bœuf400 g
- Citron1
- Ail2 c. à s.
- Cumin1 c. à thé
- Pain plat4
