Rezeptbild: Rindfleisch-Székely Gulasch aus ungarn

Goulache Székely de Boeuf

Name: Goulache Székely de Boeuf
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portions
Cuisine: Ungarn
Ingredients: 500 g Bœuf; 300 g Choucroute; 2 c. à s. Paprika en poudre; 100 ml Crème aigre; 1 pc Oignon

75 min 4 portions🇭🇺 ungarn 393 kcal Recherché

Photo: Blervis, CC0, via Wikimedia Commons

Description

Goulache Székely de Boeuf - Recette authentique de Hongrie. Prêt en 75 min. Essayez maintenant!

Instructions

✓ vérifié

1
Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande casserole et faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide. Cela prend environ 5 minutes. Assurez-vous de remuer régulièrement l'oignon pour qu'il cuise uniformément et ne brûle pas.
2
Coupez le boeuf en cubes uniformes et ajoutez-le aux oignons revenus dans la casserole. Faites dorer la viande à feu vif de tous les côtés. Cela devrait prendre environ 8-10 minutes. La dorure crée une base de saveur intense.
3
Égouttez la choucroute et ajoutez-la avec la poudre de paprika à la viande. Mélangez bien le tout et faites sauter quelques minutes pour que les saveurs se développent. Attention à ne pas brûler la poudre de paprika, sinon elle deviendra amère.
4
Affinez le mélange avec la crème sure et remuez bien jusqu'à ce que tout soit bien réparti. Laissez le plat mijoter quelques minutes de plus pour que les saveurs se combinent. Servez ensuite le goulash chaud, idéalement avec du pain frais ou des pommes de terre.
💡 Astuce: Bon appétit!

📜 Origine et histoire

Székelygulás (Goulasch Szekler) est un plat hongrois traditionnel nommé d'après le peuple Szekler de Transylvanie. Il s'est probablement développé au 19ème siècle et combine la viande de porc ou de bœuf avec de la choucroute et de la crème aigre. Le cuisinier de Budapest József Marcsa est souvent cité comme le créateur de la recette. Le plat se distingue du goulasch classique par l'utilisation de choucroute et représente les connexions culinaires entre la Hongrie et la Transylvanie.

🗺️ Où prépare-t-on Goulache Székely de Boeuf ?

🇭🇺

Ungarn

Région principale

Székelygulasch ist ein traditionelles Gericht, das nach dem Volk der Szekler benannt ist.

🌿 Variantes régionales

Goulache Székely Végétarienne

Cette variante utilise du tofu ou du seitan à la place de la viande.

Goulache Székely de Porc

Ici, du porc est utilisé, ce qui donne au plat une note de saveur différente.

🍷 Qu'est-ce qui va avec ?

Servez la Goulache Székely avec du pain frais ou de la purée de pommes de terre et un verre de vin rouge hongrois.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser de la choucroute fraîche?

Oui, de la choucroute fraîche peut être utilisée, mais elle doit d'abord être brièvement blanchie pour réduire l'acidité.

Comment puis-je rendre le plat plus épicé?

Pour rendre le plat plus épicé, vous pouvez ajouter du piment ou du paprika chaud supplémentaire, selon votre goût.

Puis-je remplacer le boeuf par une autre viande?

Oui, vous pouvez remplacer le boeuf par du porc ou du poulet, bien que les temps de cuisson puissent changer.

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Ingredients

vérifié

Portions:

Bœuf500 g
Choucroute300 g
Paprika en poudre2 c. à s.
Crème aigre100 ml
Oignon1 pc

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Nutrition par portion

393

kcal

35.11g

Proteines

9.29g

Glucides

26.06g

Lipides

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