Tourtière de Boeuf
Description
Tourtière de Boeuf - Recette authentique de Canada. Prêt en 75 min. Essayez maintenant!
Instructions
✓ vérifié- 1
Faire revenir 500 g de boeuf haché ou coupé en petits dés et assaisonner avec les épices à tourtière (piment de la Jamaïque, cannelle, girofle).
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: Cette variante de tourtière associe le boeuf aux pommes de terre dans la garniture – copieux et nourrissant, un classique du Québec.
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Couper en dés 200 g de pommes de terre et 100 g d'oignons, les ajouter et laisser mijoter avec un peu de bouillon jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la garniture se tienne. Laisser refroidir.
⏱️ env. 14 min💡 Astuce: Les pommes de terre lient la garniture et la gardent moelleuse. Elle doit être humide mais pas liquide.
- 3
Étaler la pâte feuilletée, foncer un moule, verser la garniture, recouvrir de pâte, inciser, dorer à l'oeuf et enfourner à 200 °C pendant 40 minutes.
⏱️ env. 40 min💡 Astuce: Une cheminée dans le couvercle permet à la vapeur de s'échapper. Servir chaud avec du ketchup ou du chutney.
📜 Origine et histoire
La tourtière au bœuf du Saguenay (anglais : Beef Tourtière ; français québécois : Tourtière au bœuf du Saguenay) est une tourte à la viande québécoise-canadienne originaire de la région du Saguenay–Lac-Saint-Jean : la « Tourtière du Lac-Saint-Jean » est une variante particulière composée de viande en couches (ici du bœuf) et de pommes de terre dans un fond de pâte brisée profonde. La tourtière du Lac-Saint-Jean se distingue de la tourtière standard par sa profondeur et son feuilletage : elle est préparée dans un moule rond profond et contient de la viande et des pommes de terre en couches alternées — à la manière d'un pot pie. Les épices de Noël (piment de la Jamaïque, cannelle, clous de girofle) sont inchangées : elles confèrent à la tourtière son arôme caractéristique. La tourtière est le plat national du Québec et est indissociable du Réveillon de Noël. En Allemagne, tous les ingrédients sont disponibles dans les supermarchés.
🌿 Variantes régionales
Lac-Saint-Jean
En tourte profonde avec des cubes de viande et des pommes de terre.
Au gibier
Un peu de gibier pour un arôme plus puissant et corsé.
🍷 Qu'est-ce qui va avec ?
Servir chaud avec du ketchup, du chutney, des légumes marinés ou une salade fraîche.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qui distingue cette tourtière ?
Les pommes de terre dans la garniture la rendent plus nourrissante et lui permettent de se tenir – à l'image de la tourtière du Lac-Saint-Jean.
Quelles épices faut-il utiliser ?
Piment de la Jamaïque, cannelle, girofle et muscade – le mélange d'épices typique de la tourtière.
Quelle pâte convient le mieux ?
La pâte brisée (classique) ou la pâte feuilletée pour une croûte plus légère et aérienne.
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Ingredients
vérifié- Bœuf500 g
- Pommes de terre200 g
- Oignon100 g
- Pâte feuilletée1 pc
