Houmous de betterave
Description
Houmous de betterave - Recette authentique de Australie. Prêt en 15 min. Végétarien. Essayez maintenant!
Instructions
✓ vérifié- 1
Couper 250 g de betteraves cuites en gros dés. Égoutter 200 g de pois chiches (cuits ou en conserve). Mettre le tout dans un mixeur avec 2 c. à soupe de tahini et 2 c. à soupe de jus de citron.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: Le houmous de betterave est une variante colorée du houmous classique — purée de pois chiches à la betterave, d'un rose éclatant. Crémeux, terreux-sucré et vegan. Un dip ou une tartinade visuellement saisissant.
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La recette indique '1 gramme de gousse d'ail' (1 g est bien trop peu pour une gousse — il s'agit bien de 1 gousse d'ail, soit environ 3 à 5 g). Ajouter l'ail.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: La betterave (terreuse-sucrée) donne au houmous sa couleur rose vif et une note légèrement sucrée. Le tahini (purée de sésame) le rend crémeux et noisette, le citron apporte de la fraîcheur et l'ail du caractère. Pour plus d'onctuosité, ajouter un filet d'huile d'olive, un peu d'eau ou de l'aquafaba. Vegan et très coloré.
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Mixer le tout avec un peu d'huile d'olive, du sel et du cumin en poudre jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse (ajouter de l'eau si nécessaire). Rectifier l'assaisonnement.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: Le houmous de betterave se sert en dip (avec des crudités, du pain, des crackers ou du pain pita), en tartinade ou en accompagnement sur un plateau de mezze — le houmous crémeux et rose. Terreux-sucré et vegan. Un vrai attrait visuel.
📜 Origine et histoire
Le Hummus à la Betterave est une variation moderne du hummus levanttin traditionnel. Tandis que le hummus classique fait à partir de pois chiches, de tahini et de citron est connu depuis des siècles au Moyen-Orient, la variante à la betterave n'est née que dans les années 2000 grâce à la cuisine de fusion occidentale. La version australienne reflète l'influence multiculturelle et la culture alimentaire consciente de la santé du pays.
🗺️ Où prépare-t-on Houmous de betterave ?
National
Région principaleRote-Bete-Hummus ist in Australien populär und spiegelt die moderne, gesunde Esskultur wider.
🌿 Variantes régionales
Classique
Sans betterave — houmous classique.
Aux noix
Garni de noix — croquant.
🍷 Qu'est-ce qui va avec ?
En dip ou en tartinade. À servir avec du pain, des légumes ou du pain pita. Crémeux et terreux-sucré. Vegan et coloré.
Questions fréquentes
Quelle est l'erreur dans les données ?
La recette indique '1 gramme de gousse d'ail' — 1 gramme est bien trop peu pour une gousse d'ail (une gousse pèse environ 3 à 5 g). Il s'agit bien de 1 gousse d'ail (une pièce).
Comment rendre le houmous crémeux ?
Utiliser des pois chiches bien cuits et tendres, suffisamment de tahini, et ajouter un peu de liquide pendant le mixage (huile d'olive, eau, glaçons ou aquafaba) — mixer longtemps jusqu'à obtenir une texture soyeuse. La betterave contribue également à l'onctuosité et lui donne sa couleur rose.
Quel est son goût ?
Crémeux, noisette (tahini), frais et acidulé (citron), savoureux (ail, cumin), avec une note terreuse et légèrement sucrée de la betterave. Plus doux et plus sucré que le houmous classique, mais un vrai coup d'œil (rose vif).
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Ingredients
vérifié- Betterave cuite250 g
- Pois chiche200 g
- Tahini2 c. à s.
- Jus de citron2 c. à s.
- Gousse d'ail1 gousse
Nutrition par portion
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