Gâteau Brigadeiro Vegan
Description
Gâteau Brigadeiro Vegan - Recette authentique de Brésil. Prêt en 75 min. Végan. Essayez maintenant!
Instructions
✓ vérifié- 1
Mélanger 100 g de cacao en poudre et 150 g de sucre dans une casserole à fond épais. Ajouter 200 ml de lait de coco entier (en boîte) et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux.
⏱️ env. 8 min💡 Astuce: Gâteau brigadeiro vegan — le lait de coco remplace le lait concentré sucré du brigadeiro original. Bien incorporer le cacao avant que le mélange ne chauffe permet d'éviter les grumeaux.
- 2
Chauffer à feu moyen en remuant sans cesse. Ajouter 200 g de chocolat vegan (haché) et laisser fondre. Continuer à remuer jusqu'à ce que la préparation épaississe (8–12 min.) — elle doit être crémeuse et nappante.
⏱️ env. 15 min💡 Astuce: Comme pour le brigadeiro classique : remuer en permanence pour éviter que ça n'attache. Le mélange épaissit grâce à la réduction du lait de coco et à la fonte du chocolat.
- 3
Verser la préparation dans un petit moule chemisé de papier cuisson (ou un cercle à entremets). Réfrigérer au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) jusqu'à ce que le gâteau soit ferme. Couper en parts. Décorer de vermicelles en chocolat ou de cacao en poudre.
⏱️ env. 250 min💡 Astuce: Le gâteau est très riche et intense — le servir en petites parts. Pour une base : émietter des biscuits vegan mélangés à de l'huile de coco et presser dans le moule avant de verser la préparation.
📜 Origine et histoire
La Torte Brigadeiro Végétalienne est une version à base de plantes du classique brésilien Brigadeiro Torte: Brigadeiro est une friandise à base de lait condensé, de cacao et de beurre; dans la version végétalienne, du lait de coco condensé ou de la crème de cajou sont utilisés à la place du lait condensé, de l'huile de coco à la place du beurre et du sirop d'agave comme édulcorant. La torte Brigadeiro végétalienne superpose des bases de biscuit au chocolat avec du fudge Brigadeiro végétalien comme garniture et glaçage. Brigadeiro a été nommé d'après le Brigadier Eduardo Gomes, un politicien brésilien des années 1940; on dit que la recette est née lors d'un événement de campagne électorale. Au Brésil, le Brigadeiro est un patrimoine culturel national; chaque anniversaire d'enfant et fête a le dessert sucré caractéristique du Brigadeiro. En Allemagne, la Torte Brigadeiro Végétalienne est connue dans les cafés brésiliens et végétaliens; le lait de coco condensé est disponible dans les magasins en ligne et les supermarchés bien approvisionnés.
🌿 Variantes régionales
Avec fond de biscuit
Biscuits vegan émiettés mélangés à de l'huile de coco en guise de fond — pour un vrai effet gâteau.
En format truffes
Cuire plus longtemps pour une texture ferme et façonner en boules — brigadeiros vegan.
🍷 Qu'est-ce qui va avec ?
En dessert vegan. Avec un café. En petites parts. Avec des fruits rouges frais.
Questions fréquentes
Comment le lait de coco remplace-t-il le lait concentré sucré ?
Le lait de coco entier réduit avec du sucre donne une base épaisse et sucrée similaire au lait concentré. La matière grasse du lait de coco apporte le fondant nécessaire. Le goût de coco est légèrement perceptible.
Quel chocolat vegan utiliser ?
Chocolat noir (à partir de 60%, généralement vegan par nature). Chocolats spécifiquement vegan (Vivani, iChoc). Vérifier la mention 'peut contenir des traces de lait' pour un régime strictement vegan.
Peut-on en faire des truffes à rouler ?
Oui — faire cuire la préparation un peu plus longtemps pour qu'elle soit plus ferme, laisser refroidir, puis façonner en boules et rouler dans de la noix de coco râpée ou du cacao = brigadeiros vegan. Travailler avec les mains graissées.
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Ingredients
vérifié- Poudre de cacao100 g
- Lait de coco200 ml
- Sucre150 g
- chocolat végétalien200 g
