Älplermagronen

Name: Älplermagronen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 400 g Makkaroni; 300 g Kartoffel; 200 g Gruyère; 100 ml Sahne; 2 Stk Zwiebel; 50 g Butter

50 min 4 Portionen🇨🇭 Schweiz 798 kcal Recherchiert

Foto: Pakeha, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Beschreibung

Älplermagronen - Authentisches Rezept aus Schweiz. Fertig in 50 Min. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
400 g Makkaroni (Hörnli) und gewürfelte 300 g Kartoffeln zusammen in reichlich Salzwasser kochen — Kartoffeln ca. 5 Min. früher hinein (brauchen länger). Zusammen al dente kochen. Abgiessen und in eine grosse Auflaufform geben.
⏱️ ca. 25 Min
💡 Tipp: Ältere Älplermagronen-Versionen werden im Ofen überbacken — hier die traditionellere Variante. Pasta und Kartoffeln gemeinsam kochen spart Aufwand.
2
2 Zwiebeln in Ringe schneiden und in 50 g Butter sehr langsam karamellisieren (15-20 Min.) bis tief goldbraun. 200 g Gruyère reiben.
⏱️ ca. 22 Min
💡 Tipp: Die karamellisierten Zwiebeln sind das Herzstück der Älplermagronen — geduldig karamellisieren, nicht einfach nur anbraten. Sie geben tiefen, süsslichen Geschmack.
3
100 ml Sahne über die Pasta-Kartoffeln giessen. Gruyère darüber verteilen. Im Ofen bei 180 °C ca. 20 Min. überbacken bis der Käse goldbraun ist. Mit karamellisierten Zwiebeln belegen. Mit Apfelmus servieren.
⏱️ ca. 22 Min
💡 Tipp: Das Überbacken im Ofen gibt eine knusprige Käsekruste — das ist der Unterschied zur früheren Pfannen-Version. Mit Apfelmus servieren ist Pflicht — die süss-herzhafte Kombination ist ein Schweizer Klassiker.

📜 Herkunft & Geschichte

Älplermagronen ist ein traditionelles Gericht aus der Schweiz, das aus einer Kombination von Teigwaren, Kartoffeln, Zwiebeln und Käse besteht. Es hat seinen Ursprung in den Alpenregionen und wurde ursprünglich von Hirten zubereitet. Die Kombination aus verschiedenen Zutaten spiegelt die einfache, aber nahrhafte Küche der Bergregionen wider. Älplermagronen wird oft mit Apfelmus serviert und ist ein beliebtes Gericht in der Schweizer Hausmannskost.

🌿 Regionale Varianten

Pfannen-Variante

Alles in der Pfanne mit Sahne und Käse vermengen — schneller.

Mit Speck

Speck zu den Zwiebeln anbraten — herzhaftere Variante.

🍷 Was passt dazu?

Unbedingt mit Apfelmus. Mit karamellisierten Zwiebeln oben. Mit einem grünen Salat. Mit einem Schweizer Bier oder Fendant. Das Schweizer Alpengericht par excellence.

Häufige Fragen

Unterschied zur anderen Älplermagronen-Version?

Diese Version (#2348) wird im Ofen überbacken — gibt eine knusprige Käsekruste. Die frühere Version (#2322) ist eine Pfannen-Version. Das Grundprinzip (Pasta + Kartoffeln + Gruyère + Zwiebeln) ist identisch, nur die Garmethode unterscheidet sich.

Welcher Käse ist unverzichtbar?

Gruyère — er ist der authentische Schweizer Käse für Älplermagronen. Er schmilzt perfekt, gibt nussiges Aroma und bildet eine schöne goldbraune Kruste. Kein Ersatz wäre so charakteristisch.

Kann man das Gericht vorbereiten?

Ja — Pasta und Kartoffeln kochen und in der Form vorbereiten. Bis zu 6 Stunden im Voraus ohne Käse und Sahne. Kurz vor dem Servieren Sahne und Käse zugeben und überbacken.