Akara

Name: Akara
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 200 g Bohnen; 1 Stk Zwiebel; 50 g Paprika; 500 ml Öl

50 min 4 Portionen🌍 nigeria 1280 kcal Recherchiert

Wikimedia Commons

Beschreibung

Akara - Authentisches Rezept aus Nigeria. Fertig in 50 Min. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
200 g Bohnen (Black-Eyed-Peas) einweichen, die Schalen abreiben/entfernen und mit wenig Wasser zu einer glatten, dicken Paste pürieren.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Akara sind westafrikanische (nigerianische) frittierte Bohnenküchlein — aus geschälten, pürierten Augenbohnen, gewürzt und goldbraun frittiert. Aussen knusprig, innen fluffig. Ein beliebtes Frühstück.
2
1 Zwiebel und 50 g Paprika/Chili fein hacken/pürieren und unter die Bohnenpaste rühren. Mit Salz würzen. Die Paste kräftig schlagen (schlägt Luft ein — macht fluffig).
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Das Entfernen der Bohnenschalen gibt glatte, helle Akara. Das kräftige Schlagen der Paste schlägt Luft ein — essentiell für die fluffige Textur. Die Paste soll dick sein.
3
Löffelweise Portionen in 500 ml heisses Öl (170 °C) geben und goldbraun frittieren bis aufgegangen und knusprig. Auf Küchenpapier abtropfen.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Akara wird warm zum Frühstück gegessen — mit Pap (Mais-Brei), Agege-Brot oder Custard. Ein beliebtes Streetfood und Frühstück. Aussen knusprig, innen luftig.

📜 Herkunft & Geschichte

Akara sind frittierte Bohnenkugeln, die in Nigeria und anderen westafrikanischen Ländern weit verbreitet sind. Sie werden aus pürierten schwarzen Augenbohnen hergestellt und oft mit Zwiebeln und Gewürzen verfeinert. Akara sind ein beliebtes Frühstücksgericht und werden häufig mit einer scharfen Sauce serviert. Die Zubereitung hat afrikanische Wurzeln und spiegelt die kulinarischen Traditionen der Region wider, in der Bohnen eine wichtige Nahrungsquelle darstellen.

🌿 Regionale Varianten

Mit Pap

Mit Mais-Brei (Pap/Ogi) zum Frühstück.

Acarajé

Brasilianisch, in Palmöl frittiert.

🍷 Was passt dazu?

Zum Frühstück mit Pap. Mit Agege-Brot. Als Snack. Warm vom Frittieren.

Häufige Fragen

Was ist Akara?

Akara sind frittierte Bohnenküchlein aus geschälten, pürierten Augenbohnen (Black-Eyed-Peas) — gewürzt mit Zwiebel und Chili. Ein westafrikanisches Frühstück und Streetfood. In Brasilien als Acarajé bekannt.

Warum die Bohnen schälen?

Das Entfernen der Schalen (durch Einweichen und Abreiben) gibt eine glatte, helle Paste und feinere Akara. Mit Schale werden sie dunkler und gröber. Etwas Aufwand, aber lohnt sich.

Wie werden sie fluffig?

Die Bohnenpaste kräftig schlagen (von Hand oder Mixer) — das schlägt Luft ein und macht die Akara innen fluffig-luftig. Eine dicke, gut belüftete Paste ist der Schlüssel.