Alheira

Beschreibung

Alheira - Authentisches Rezept aus Portugal. Fertig in 60 Min. Jetzt nachkochen!

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   200 g altbackenes Brot in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Hähnchenbrustfilet und 300 g Schweinefleisch kochen und sehr fein zerzupfen oder hacken. 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in Olivenöl andünsten, Paprikapulver zugeben.

   ⏱️ ca. 25 Min

   💡 Tipp: Alheira ist eine traditionelle portugiesische Wurst, die von sephardischen Juden entwickelt wurde — sie sahen aus wie Schweinewürste, enthielten aber Geflügel (um Verfolgung zu vermeiden). Das Brot gibt die typische weiche Textur.

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   Brot, Fleisch, gedünstete Zwiebeln, 1 Petersilie, 2 Eier, Salz und Pfeffer gut vermischen bis eine homogene Masse entsteht. Die Masse in Wursthüllen füllen und zu Würsten binden.

   ⏱️ ca. 20 Min

   💡 Tipp: Die Masse muss sehr gut vermengt sein — kein Wasser oder Brot sichtbar. Die Wursthüllen nicht zu fest füllen (platzen sonst beim Kochen). Chorizo-Stücke können für Extra-Würze zugegeben werden.

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   Die gefüllten Würste in Wasser bei 80-85 °C (nicht kochen) ca. 30 Min. pochieren. Vor dem Servieren in der Pfanne oder im Ofen goldbraun braten bis die Hülle leicht knusprig ist.

   ⏱️ ca. 35 Min

   💡 Tipp: Das Pochieren bei niedriger Temperatur verhindert das Platzen der Wursthülle. Erst danach in Öl goldbraun braten für die typische knusprige Aussenhülle. Alheira wird innen weich und aussen knusprig serviert.