Aloo Gobi

Name: Aloo Gobi
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 300 g Kartoffel; 300 g Blumenkohl; 2 Tomate; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Korianderpulver

50 min 4 Portionen🇮🇳 indien 88 kcal Recherchiert

Foto: やましこ / Wikimedia Commons(CC BY-SA 2.0)

Beschreibung

Aloo Gobi - Authentisches Rezept aus Indien. Fertig in 50 Min. Vegetarisch. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
300 g Kartoffeln und 300 g Blumenkohl in mundgerechte Stücke schneiden. 2 Tomaten würfeln oder pürieren. In 2 EL Öl 1 TL Kreuzkümmelsamen anrösten bis sie knistern (Tadka). Optional Zwiebeln und Ingwer-Knoblauch zugeben.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Aloo Gobi (Kartoffel-Blumenkohl) ist ein nordindisches Trockencurry. Das Anrösten der Kreuzkümmelsamen im heissen Öl (Tadka) setzt die Aromen frei — der erste Schritt vieler indischer Gerichte.
2
Tomaten zugeben und einkochen. 1 TL Korianderpulver, Kurkuma, Chilipulver und Garam Masala zugeben und rösten. Kartoffeln und Blumenkohl zugeben und gut mit den Gewürzen vermengen.
⏱️ ca. 10 Min
💡 Tipp: Aloo Gobi ist ein 'trockenes' Curry — wenig Sauce, die Gewürze haften am Gemüse. Die Gewürze gut anrösten bevor das Gemüse kommt für intensiven Geschmack.
3
Etwas Wasser zugeben (nur wenig), zudecken und bei mittlerer Hitze 15-20 Min. garen bis Kartoffeln und Blumenkohl weich aber nicht matschig sind. Mit frischem Koriander garnieren. Mit Naan oder Reis servieren.
⏱️ ca. 20 Min
💡 Tipp: Nur wenig Wasser — Aloo Gobi soll trocken bleiben. Den Blumenkohl nicht zerkochen (bissfest). Ein Spritzer Zitrone und frischer Koriander am Ende geben Frische.

📜 Herkunft & Geschichte

Aloo Gobi ist ein traditionelles indisches Gericht, das aus Kartoffeln (Aloo) und Blumenkohl (Gobi) besteht. Die Wurzeln dieses Gerichts liegen in der nordindischen Küche, wo es oft als vegetarisches Hauptgericht serviert wird. Aloo Gobi ist bekannt für seine aromatische Gewürzmischung, die typischerweise Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander umfasst. Es ist ein Beispiel für die Vielfalt der indischen Küche und die Verwendung von frischen, lokalen Zutaten.

🌿 Regionale Varianten

Mit Erbsen

Erbsen zugeben — Aloo Gobi Matar.

Trocken-geröstet

Gemüse vorher anbraten — intensiveres Röstaroma.

🍷 Was passt dazu?

Mit Naan oder Chapati. Mit Reis und Dal. Mit Raita. Mit Mango-Chutney.

Häufige Fragen

Was ist ein Tadka?

Tadka (oder Chaunk) ist eine indische Grundtechnik: Ganze Gewürze (Kreuzkümmel, Senfkörner) werden in heissem Öl/Ghee angeröstet bis sie knistern/aufplatzen. Das setzt ätherische Öle frei und gibt die Geschmacksbasis vieler indischer Gerichte.

Wie verhindert man matschigen Blumenkohl?

Wenig Wasser verwenden, nicht zu lange garen (bissfest), grössere Röschen schneiden. Manche braten den Blumenkohl vorher kurz an. Aloo Gobi soll trocken und das Gemüse bissfest sein.

Ist Aloo Gobi vegan?

Ja — mit Öl statt Ghee ist es komplett vegan. Es ist ein beliebtes vegetarisches/veganes Alltagsgericht in Indien. Sehr nahrhaft und sättigend, oft in der Fastenzeit gegessen.