Angels on Horseback

Name: Angels on Horseback
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Grossbritannien
Ingredients: 12 Stk Auster; 12 Speck; 20 ml Zitronensaft

25 min 4 Portionen🇬🇧 grossbritannien 934 kcal Recherchiert

Foto: Lana / Wikimedia Commons(CC BY 2.0)

Beschreibung

Angels on Horseback - Authentisches Rezept aus Großbritannien. Fertig in 25 Min. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
12 Austern aus den Schalen lösen (oder vorbereitete Austern). 12 dünne Speckscheiben bereitlegen.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Angels on Horseback ('Engel zu Pferd') sind ein klassisches britisches Savoury-Häppchen — Austern in Speck gewickelt und gebraten/gegrillt. Herzhaft, salzig-rauchig (Speck), zart (Auster). Ein viktorianischer Savoury-Klassiker (das herzhafte Pendant zu Devils on Horseback).
2
Jede Auster mit etwas Zitronensaft beträufeln und in eine Speckscheibe wickeln (mit Zahnstocher fixieren).
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Angels on Horseback ('Engel zu Pferd') sind ein klassisches britisches Savoury — Austern, jeweils in eine dünne Speckscheibe gewickelt und gebraten/gegrillt/gebacken (bis der Speck knusprig ist). Herzhaft, salzig-rauchig (vom knusprigen Speck) und zart (die Auster innen). Ein viktorianisch-edwardianischer Savoury-Klassiker (am Ende eines Dinners oder als Häppchen serviert). Das herzhafte Pendant zu Devils on Horseback (mit Pflaumen). Herzhaft und elegant.
3
Die Speck-Austern braten/grillen/backen, bis der Speck knusprig ist (~8-10 Min.). Auf Toast oder als Häppchen.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Angels on Horseback werden heiss (auf kleinen Toasts oder als Häppchen am Spiess) als herzhafter Savoury, Vorspeise oder elegantes Fingerfood serviert — die speckumwickelten Austern. Herzhaft und elegant. Ein viktorianischer Savoury-Klassiker.

📜 Herkunft & Geschichte

Angels on Horseback sind ein klassisches britisches Savoury – ein salziges Abschlussgericht der viktorianischen Abendtafel – aus in Speck gewickelten Austern, kurz gegrillt und auf Toast serviert. Das Gericht tauchte erstmals in britischen Kochbüchern des späten 19. Jahrhunderts auf, u.a. bei Charles Elmé Francatelli (Koch von Königin Victoria). Es war typischer Abschluss der viktorianischen Dinner-Reihenfolge als 'Savoury', nach dem Dessert serviert. Der Name stammt wohl von der Optik: die hellen Austern 'reiten' auf dem dunklen Speck. Eine Variante mit Pflaumen heißt 'Devils on Horseback'.

🌿 Regionale Varianten

Als Devils

Mit Trockenpflaumen statt Austern — Devils on Horseback.

Auf Toast

Auf knusprigem Toast — klassisch.

🍷 Was passt dazu?

Heiss (auf Toast oder als Häppchen) als Savoury, Vorspeise oder elegantes Fingerfood. Herzhaft, salzig-rauchig und zart. Viktorianischer Savoury-Klassiker.

Häufige Fragen

Was sind Angels on Horseback?

Angels on Horseback ('Engel zu Pferd') sind ein klassisches britisches Savoury-Häppchen — Austern, in dünnen Speck gewickelt und gebraten/gegrillt (bis der Speck knusprig ist). Herzhaft, salzig-rauchig und zart. Ein viktorianisch-edwardianischer Savoury-Klassiker (am Ende eines formellen Dinners oder als elegantes Häppchen). Das herzhafte Pendant zu den süss-herzhaften Devils on Horseback (mit Trockenpflaumen). Herzhaft und elegant.

Was ist der Unterschied zu Devils on Horseback?

Beide sind speckumwickelte Häppchen-Savouries. Angels on Horseback haben Austern (zart, meeresfrisch — 'himmlisch hell'). Devils on Horseback haben Trockenpflaumen (oder Datteln — süss-dunkel, 'teuflisch', oft mit Mango-Chutney/Mandel gefüllt). Beide viktorianische Klassiker. Herzhaft (Angels) bzw. süss-herzhaft (Devils).

Wie macht man sie?

Die Austern (frisch ausgelöst) mit etwas Zitronensaft (und Pfeffer) beträufeln, in dünn geschnittenen Speck wickeln (mit Zahnstocher fixieren) und braten/grillen/backen, bis der Speck rundum knusprig ist (die Auster bleibt innen zart). Heiss servieren (auf Toast oder am Spiess). Herzhaft und knusprig.