Apfel-Zimt-Kuchen

Name: Apfel-Zimt-Kuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 300 g Äpfel; 200 g Mehl; 100 g Zucker; 100 g Pflanzenbutter; 2 TL Zimt; 1 TL Backpulver

75 min 8 Portionen🇫🇷 Frankreich 253 kcal Recherchiert

Foto: W.carter, CC0, via Wikimedia Commons

Beschreibung

Apfel-Zimt-Kuchen - Authentisches Rezept aus Frankreich. Fertig in 75 Min. Vegan. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform (24 cm) fetten. 300 g Äpfel (Boskoop oder Braeburn) schälen, entkernen und in dünne Spalten oder Würfel schneiden. Mit 1 TL Zimt und etwas Zucker vermengen und ziehen lassen.
⏱️ ca. 15 Min
💡 Tipp: Apfel-Zimt-Kuchen ist ein herbstlicher Klassiker. Säuerliche, feste Äpfel (Boskoop) behalten beim Backen ihre Form und geben einen schönen Kontrast zur Süsse. Das Vermengen mit Zimt lässt die Aromen einziehen.
2
100 g Pflanzenbutter (oder Butter) mit 100 g Zucker cremig schlagen. 200 g Mehl mit 1 TL Backpulver und 1 TL Zimt mischen und unterrühren. Falls der Teig zu fest ist, etwas Pflanzenmilch zugeben. Den Teig in die Form geben oder die Äpfel in die Form legen und den Teig darüber verteilen.
⏱️ ca. 10 Min
💡 Tipp: Je nach gewünschter Optik: Äpfel in den Teig einrühren (saftiger Rührkuchen) oder Äpfel unten in die Form und Teig darüber (gestürzt ergibt einen Apfel-Topping). Beide Varianten sind köstlich.
3
Bei 180 Grad 40-45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Lauwarm mit einem Klecks Sahne oder Vanilleeis am besten.
⏱️ ca. 45 Min
💡 Tipp: Lauwarm serviert mit Vanilleeis oder Schlagsahne ist der Apfel-Zimt-Kuchen ein Genuss. Er hält sich 2-3 Tage und schmeckt durch die Äpfel auch am nächsten Tag saftig.

📜 Herkunft & Geschichte

Der Apfel-Zimt-Kuchen ist ein traditionelles französisches Dessert, das oft in der Herbstsaison zubereitet wird. Äpfel sind ein typisches Obst in der französischen Küche, und die Kombination mit Zimt ist weit verbreitet. Dieses Dessert spiegelt die saisonalen Zutaten und die Liebe zur Backkunst in Frankreich wider, wo Kuchen oft mit frischen, regionalen Produkten zubereitet werden.

🌿 Regionale Varianten

Versunkener Apfelkuchen

Ganze Apfelhälften (eingeschnitten) in den Teig gedrückt — die klassische deutsche Variante.

Apfel-Streusel-Kuchen

Mit einer knusprigen Streuseldecke obenauf — herbstlich und beliebt.

🍷 Was passt dazu?

Lauwarm mit Vanilleeis oder Schlagsahne. Zum Nachmittagskaffee im Herbst. Mit einer Kugel Zimteis. Mit einem Glas Apfelwein oder Tee.

Häufige Fragen

Welche Äpfel eignen sich am besten?

Säuerliche, feste Sorten: Boskoop (klassisch zum Backen), Braeburn, Elstar, Cox Orange. Sie behalten ihre Form und geben einen schönen Säurekontrast. Süsse weiche Äpfel (Gala) zerfallen und machen den Kuchen zu süss.

Wie wird der Kuchen besonders saftig?

Reichlich Äpfel verwenden (sie geben Feuchtigkeit), nicht zu lange backen, und etwas Apfelmus oder geraspelten Apfel in den Teig geben. Ein Schuss Pflanzenmilch oder Apfelsaft im Teig hilft ebenfalls.

Kann man den Kuchen einfrieren?

Ja — gut verpackt 3 Monate. Auftauen bei Raumtemperatur. Vor dem Servieren kurz aufwärmen (160 Grad, 10 Min.) macht ihn wieder wie frisch.