Arbroath Smokies

Name: Arbroath Smokies
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Grossbritannien
Ingredients: 500 g Geräucherter Schellfisch; 1 Stk Zitrone; 50 g Butter; 20 g Petersilie

30 min 4 Portionen🇬🇧 grossbritannien 221 kcal Recherchiert

Foto: Anne Burgess / Wikimedia Commons(CC BY-SA 2.0)

Beschreibung

Arbroath Smokies - Authentisches Rezept aus Großbritannien. Fertig in 30 Min. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
500 g geräucherten Schellfisch (Arbroath Smokies — bereits heiss geräuchert/gar) vorbereiten. 50 g Butter schmelzen.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Arbroath Smokies sind eine schottische Spezialität (geschützte Herkunft) — heiss geräucherter Schellfisch von der Stadt Arbroath, mit goldbrauner Haut und saftigem, rauchigem Fleisch. Rauchig, saftig, maritim. Eine Delikatesse (über Hartholz heiss geräuchert, schon gar zum Essen).
2
Die Smokies (bereits gar) erwärmen, das Fleisch von der Gräte lösen, mit zerlassener Butter und Zitrone beträufeln.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Arbroath Smokies sind heiss geräucherter Schellfisch (Haddock) aus der schottischen Stadt Arbroath (geschützte Ursprungsbezeichnung — PGI) — über Hartholz (Buche/Eiche) in Fässern heiss geräuchert, mit goldbraun-kupferner Haut und saftigem, rauchigem, gegartem Fleisch. Sie sind bereits gar (zum direkten Essen). Klassisch nur erwärmt mit Butter und Zitrone, oder in Pâté, Suppen, mit Ei. Rauchig, saftig und maritim. Eine schottische Delikatesse.
3
Mit der Butter, Zitrone und Petersilie servieren (warm oder kalt).
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Arbroath Smokies werden warm (nur erwärmt) mit Butter, Zitrone und Brot, oder in Pâté/Suppen/zum Frühstück (mit pochiertem Ei) serviert — der rauchige, saftige geräucherte Schellfisch. Maritim und delikat. Eine schottische Spezialität.

📜 Herkunft & Geschichte

Arbroath Smokies sind ein traditionelles schottisches Gericht, das aus geräuchertem Fisch, insbesondere Makrele, besteht. Die Zubereitung erfolgt in speziellen Räucherkisten, die in der Hafenstadt Arbroath entwickelt wurden. Diese Methode des Räucherns hat eine lange Geschichte und ist eng mit der schottischen Küstenkultur verbunden, wo der Fischfang eine wichtige Rolle spielt.

🌿 Regionale Varianten

Als Pâté

Zu einer rauchigen Fisch-Pâté verarbeitet.

In Cullen Skink

In einer cremigen Räucherfisch-Suppe.

🍷 Was passt dazu?

Warm mit Butter, Zitrone und Brot, oder in Pâté/Suppen/zum Frühstück. Rauchig, saftig und maritim. Schottische Spezialität.

Häufige Fragen

Was sind Arbroath Smokies?

Arbroath Smokies sind heiss geräucherter Schellfisch aus der schottischen Hafenstadt Arbroath (eine geschützte Ursprungsbezeichnung, PGI) — die Fische werden gesalzen, getrocknet und über Hartholz (Buche/Eiche) in traditionellen Fässern heiss geräuchert, mit goldbraun-kupferner Haut und saftigem, rauchigem, gegartem Fleisch. Sie sind bereits gar (zum direkten Essen). Eine geschätzte schottische Delikatesse. Rauchig und maritim.

Sind sie schon gar?

Ja — Arbroath Smokies werden HEISS geräuchert (im Gegensatz zu kalt geräuchertem Lachs) und sind dadurch bereits gegart und essfertig. Man muss sie nur erwärmen (oder kalt essen). Klassisch nur mit Butter und Zitrone (das Raucharoma und die Saftigkeit stehen im Mittelpunkt). Gar und saftig.

Wie isst man sie?

Klassisch warm (nur kurz erwärmt) mit zerlassener Butter, Zitrone und Brot. Auch in einer Smokie-Pâté, in cremigen Suppen (Cullen Skink-Stil), mit pochiertem Ei zum Frühstück oder in einem Risotto/Auflauf. Das Fleisch löst sich leicht von der Gräte. Rauchig, saftig und vielseitig.