Arroz con Pollo

Name: Arroz con Pollo
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Kuba
Ingredients: 800 g Hähnchenschenkel; 300 g Reis; 1 Stk Paprika; 500 ml Hühnerbrühe; 1 TL Kreuzkümmel; 2 EL Olivenöl

60 min 4 Portionen🌍 kuba 708 kcal Recherchiert

Foto: Kobako / Wikimedia Commons(CC BY-SA 2.5)

Beschreibung

Arroz con Pollo - Authentisches Rezept aus Kuba. Fertig in 60 Min. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
800 g Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und in 2 EL Olivenöl rundum anbraten. Herausnehmen.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Arroz con Pollo (Reis mit Hühnchen) ist ein lateinamerikanisch-spanischer Klassiker — Hühnchen und Reis in einem Topf, oft mit Achiote/Safran gefärbt. Kubanisch mit Bier und Sofrito.
2
Im selben Topf 1 Paprika, Zwiebel und Knoblauch andünsten (Sofrito). Kreuzkümmel und optional Achiote/Safran (Farbe) zugeben. 300 g Reis kurz mitrösten.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Das Anrösten des Reises gibt Aroma. Achiote oder Safran gibt die typische gelbe Farbe. Ein Schuss Bier (kubanisch) oder Weisswein gibt Tiefe.
3
500 ml Hühnerbrühe angiessen, Hühnchen zurücklegen. Zugedeckt 20-25 Min. köcheln bis Reis und Hühnchen gar sind. Mit Erbsen und Paprika garnieren.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Arroz con Pollo ist ein Ein-Topf-Gericht — Reis und Hühnchen garen zusammen, der Reis saugt die Aromen auf. Mit Erbsen, Paprika und Limette. Ein Familienklassiker.

📜 Herkunft & Geschichte

Arroz con Pollo ('Reis mit Huhn') ist ein klassisches lateinamerikanisches Eintopfgericht und in Kuba, Puerto Rico, Kolumbien und ganz Spanien verbreitet. Die kubanische Version geht auf spanische Kolonisatoren zurück, die Reisanbau und Eintopf-Kochtraditionen einführten. Kubas Grundlage der täglichen Ernährung ist Reis mit schwarzen Bohnen (Moros y Cristianos). Arroz con Pollo verwendet Sofrito (Tomaten-Zwiebel-Knoblauch-Paprika-Basis), Sazón und Hühnerbrühe; das Gericht wird oft mit Safran oder Bijol (Annatto) gelblich eingefärbt. Es ist das klassische kubanische Familiengericht, bei Feiern und im Alltag gleichermaßen verbreitet.

🌿 Regionale Varianten

Mit Meeresfrüchten

Zusätzlich Garnelen — wie Paella.

Schärfer

Mit Aji/Chili — pikant.

🍷 Was passt dazu?

Mit Erbsen und Paprika. Mit Limette. Mit Bier. Als Familienessen.

Häufige Fragen

Woher kommt Arroz con Pollo?

Ein Klassiker in ganz Lateinamerika und Spanien, mit regionalen Varianten. Verwandt mit Paella. Die kubanische Version nutzt Sofrito, Bier und Achiote.

Was gibt die gelbe Farbe?

Achiote (Annatto), Safran oder Kurkuma. Achiote ist in der Karibik üblich (mild, erdig, färbt rot-gelb). Safran ist edler. Auch Bijol (Färbemittel) wird verwendet.

Welcher Reis?

Mittelkorn- oder Langkornreis. Der Reis soll die Brühe aufsaugen und aromatisch werden (wie bei Paella). Das Verhältnis Brühe:Reis ist wichtig für die richtige Textur.