Ash-e Anar

Name: Ash-e Anar
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Iran
Ingredients: 200 g Granatapfel; 250 g Rindfleisch; 100 g Reis

80 min 4 Portionen🇮🇷 iran 287 kcal Recherchiert

Foto: Danielle E. Sucher / Wikimedia Commons(CC BY-SA 2.0)

Beschreibung

Ash-e Anar - Authentisches Rezept aus Iran. Fertig in 80 Min. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
250 g Rindfleisch (oder kleine Fleischbällchen) und 100 g Reis bereitstellen. 200 g Granatapfel(saft/-kerne) zugeben. Reichlich Kräuter und gelbe Spalterbsen vorbereiten.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Ash-e Anar ist eine festliche persische Granatapfel-Suppe — eine dicke, süß-säuerliche Suppe aus Granatapfel, Reis, Hülsenfrüchten, Kräutern und Fleischbällchen. Süß-säuerlich, kräuterig, herzhaft, festlich. Eine festliche Ash (zum Yalda-Fest).
2
Reis, Spalterbsen, Kräuter und Fleischbällchen köcheln, dann Granatapfelsaft/-mark und oft Granatapfelsirup zugeben.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Ash-e Anar ('Granatapfel-Suppe') ist eine festliche persische Ash — aus Granatapfelsaft/-mark und -kernen (süß-säuerlich, rot), Reis, gelben Spalterbsen, reichlich Kräutern und kleinen Fleischbällchen (Koofteh), oft mit Granatapfelsirup und etwas Zucker (süß-säuerliche Balance). Süß-säuerlich, kräuterig, herzhaft und festlich. Mit einer Minz-Tarka. Süß-säuerlich und kräuterig.
3
Mit Salz, Granatapfelsirup und Zucker (süß-säuerlich-Balance) abschmecken, mit Minz-Öl garnieren.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Ash-e Anar wird heiss (mit Minz-Öl-Tarka und Granatapfelkernen) als festliche persische Granatapfel-Suppe serviert. Süß-säuerlich und festlich. Eine festliche Ash (zum Yalda-Fest).

📜 Herkunft & Geschichte

Ash-e Anar ist eine iranische Granatapfelsuppe, die eine interessante Kombination aus süßen und herzhaften Aromen bietet. Granatapfel ist ein wichtiges Symbol in der persischen Kultur und wird häufig in der Küche verwendet. Dieses Gericht wird oft mit Reis serviert und ist ein Beispiel für die kreative Verwendung von Früchten in herzhaften Gerichten. Ash-e Anar wird häufig bei festlichen Anlässen zubereitet und spiegelt die kulinarische Vielfalt des Iran wider.

🌿 Regionale Varianten

Zum Yalda-Fest

Zum Shab-e Yalda — symbolisch.

Vegetarisch

Ohne Fleisch (nur Hülsenfrüchte) — vegetarisch.

🍷 Was passt dazu?

Heiss (mit Minz-Öl-Tarka, Granatapfelkernen) als festliche persische Granatapfel-Suppe. Süß-säuerlich, kräuterig, herzhaft und festlich. Festliche Ash (Yalda).

Häufige Fragen

Was ist Ash-e Anar?

Ash-e Anar ('Granatapfel-Suppe') ist eine festliche persische Ash — aus Granatapfel, Reis, Hülsenfrüchten, reichlich Kräutern und Fleischbällchen, süß-säuerlich abgeschmeckt. Süß-säuerlich, kräuterig, herzhaft und festlich (die rote Farbe ist hübsch). Besonders zum Yalda-Fest beliebt. Süß-säuerlich und festlich.

Warum Granatapfel?

Der Granatapfel gibt eine süß-säuerliche, fruchtige Note und rote Farbe — eine persische Lieblingsfrucht und Symbol für Fülle, Glück und Leben (besonders zum Yalda-Fest, wo rote Früchte zentral sind). Süß-säuerlich und symbolisch.

Was ist Yalda?

Yalda (Shab-e Yalda) ist die persische Feier der Wintersonnenwende (längste Nacht) — Familien essen rote Früchte (Granatapfel, Wassermelone), Nüsse und Süßes, lesen Hafez-Gedichte. Ash-e Anar passt mit seiner roten Farbe perfekt. Festlich und symbolisch.