Asopao de Pollo

📜 Herkunft & Geschichte

Asopao de Pollo (Spanisch: Huhn-Asopao; Deutsch: Puertoricanischer Huhn-Reis-Eintopf) ist das beliebteste puertoricanische Alltagsgericht: ein cremiger Reis-Eintopf aus geschmortem Huhn (Pollo; Gallus gallus domesticus), kurzkoernigem Reis (Arroz), Sofrito (Recaito aus Recao/Culantro, Aji Dulce, Knoblauch und Zwiebeln), Tomatensauce (Salsa de tomate), Oliven (Aceitunas) und Kapern (Alcaparras). Asopao de Pollo ist das ultimative puertoricanische Comfort Food: es wird bei Krankheit, als Sonntagsmittagessen (Almuerzo dominical) und bei Fiestas serviert. Sofrito ist die Seele des Asopao: die Kraeuterpaste aus Recao (Eryngium foetidum; Culantro) und Aji Dulce (suessen karibischen Chilis) ist der charakteristische Geschmack der puertoricanischen Kueche. Oliven und Kapern (Alcaparrado; gemischte Oliven-Kapern-Mischung) sind typisch fuer die puertoricanisch-spanische Kolonialkueche: spanische Einwanderer brachten diese mediteranen Zutaten auf die Insel. Puerto Rico (Bevoelkerung: ca. 3,2 Millionen; Flaeche: 9.104 km2) ist ein nicht inkorporiertes US-Territorium in der Karibik: die Insel liegt zwischen dem Nordatlantik und der Karibischen See, oestlich der Dominikanischen Republik. In Deutschland sind Sofrito (fertig abgepackt in lateinamerikanischen Laeden) und alle anderen Zutaten erhaeltlich.