Atayef

Name: Atayef
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Aegypten
Ingredients: 200 g Mehl; 200 ml Wasser; 50 g Zucker; 100 g Nüsse

35 min 5 Portionen🌍 aegypten 307 kcal Recherchiert

Foto: avlxyz / Wikimedia Commons(CC BY-SA 2.0)

Beschreibung

Atayef - Authentisches Rezept aus Ägypten. Fertig in 35 Min. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
Teig: 200 g Mehl mit 200 ml Wasser (und etwas Hefe/Backpulver für Bläschen) zu einem dünnen Pfannkuchenteig verrühren. Ruhen lassen.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Atayef (Qatayef) sind levantinisch-ägyptische gefüllte Pfännchen — einseitig gebackene Mini-Pfannkuchen, mit Nüssen oder Ashta gefüllt, gefaltet und frittiert/gebacken, in Sirup. Ein Ramadan-Klassiker.
2
Die Pfannkuchen NUR einseitig backen (offene, bläschige Oberseite). 100 g Nüsse (Walnüsse/Pistazien) mit 50 g Zucker und Zimt mischen.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Atayef werden nur einseitig gebacken (die offene Seite nimmt die Füllung auf, die Ränder lassen sich versiegeln). Hefe/Backpulver gibt die charakteristischen Bläschen. Mit Nüssen oder Ashta füllen.
3
Die Pfännchen mit der Nussmischung füllen, zu Halbmonden zusammendrücken (Ränder versiegeln). Frittieren oder backen bis goldbraun. Sofort in (abgekühlten) Zuckersirup tauchen.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Atayef werden warm, in Sirup getränkt und mit Pistazien bestreut serviert — besonders im Ramadan zum Fastenbrechen. Die knusprig-süssen gefüllten Pfännchen sind ein levantinisch-ägyptischer Klassiker.

📜 Herkunft & Geschichte

Atayef sind traditionelle arabische Pfannkuchen, die oft während des Ramadan serviert werden. Ursprünglich aus dem Nahen Osten stammend, sind sie mit einer Vielzahl von Füllungen wie Nüssen oder Sahne gefüllt. Die Zubereitung von Atayef hat sich über die Jahrhunderte entwickelt und spiegelt die kulinarischen Traditionen der Region wider. Sie sind ein Symbol für Gastfreundschaft und festliche Anlässe.

🌿 Regionale Varianten

Asafiri (mit Ashta)

Halb offen mit Sahne-Creme.

Gebacken

Im Ofen gebacken — fettärmer.

🍷 Was passt dazu?

Warm in Sirup. Mit Pistazien. Im Ramadan. Knusprig-süss.

Häufige Fragen

Was sind Atayef?

Atayef (Qatayef) sind levantinisch-ägyptische gefüllte Pfännchen — einseitig gebackene Mini-Pfannkuchen, mit Nüssen oder Ashta (Sahne) gefüllt, gefaltet und frittiert/gebacken, in Sirup getränkt. Ein Ramadan-Dessert.

Warum nur einseitig backen?

Die offene, bläschige Oberseite haftet die Füllung und die Ränder lassen sich gut versiegeln. Die Bläschen entstehen durch Hefe/Backpulver. Charakteristisch für Atayef/Qatayef.

Frittiert oder offen?

Die mit Nüssen gefüllten werden geschlossen frittiert/gebacken (knusprig). Die mit Ashta/Sahne gefüllten (Atayef Asafiri) bleiben oft halb offen und werden ungekocht mit Pistazien serviert.