Atayef mit Walnüssen
Beschreibung
Atayef mit Walnüssen - Authentisches Rezept aus Libanon. Fertig in 40 Min. Vegan. Jetzt nachkochen!
Zubereitung
✓ recherchiert- 1
200 g Mehl, 5 g Backpulver und Wasser zu einem dünnflüssigen Teig verrühren und kurz ruhen lassen.
⏱️ ca. 10 Min💡 Tipp: Atayef (Qatayef) sind levantinische gefüllte Pfannküchlein – nur einseitig gebacken, mit Nüssen oder Käse gefüllt. Ein beliebtes Ramadan-Gebäck. Das Backpulver lockert den Teig.
- 2
In einer Pfanne kleine Pfannkuchen nur von einer Seite backen, bis die Oberfläche Blasen wirft und matt ist.
⏱️ ca. 12 Min💡 Tipp: Atayef werden nur einseitig gebacken – die Oberseite bleibt offen für die Füllung. Das Backpulver erzeugt die Blasen.
- 3
Je einen Pfannkuchen mit 100 g gehackten Walnüssen füllen, zu Halbmonden zusammenklappen, die Ränder fest verschließen und mit 100 ml Zuckersirup beträufeln (oder frittieren).
⏱️ ca. 12 Min💡 Tipp: Die Ränder gut zusammendrücken, damit die Füllung hält. Klassisch werden sie mit Sirup beträufelt oder goldbraun frittiert.
📜 Herkunft & Geschichte
Atayef mit Walnüssen (Englisch: Stuffed Pancakes with Walnuts; Arabisch: قطايف بالجوز / Qatayef bil-Jawz) ist ein arabisches Ramazan-Dessert: kleine Hefepfannkuchen (Atayef; auch Qatayef) werden mit einer Füllung aus gemahlenen Walnüssen (Jawz), Zucker und Zimt gefüllt, halbmondförmig gefaltet und frittiert oder gebacken, dann mit Orangenblütenwasser-Sirup (Sheera) übergossen. Atayef ist das bekannteste Süßgebäck des muslimischen Ramadans im gesamten arabischen Raum: von Marokko bis Syrien werden während des Ramadans abends frische Atayef auf Straßenmärkten verkauft. Das Wort 'Qatayef' (قطايف) ist arabisch-persischer Herkunft und bezeichnet die Textur des Gebäcks ('weich, füllig'). Atayef bil-Ashta (mit Kaymak-Creme) und Atayef bil-Jawz (mit Walnüssen) sind die zwei klassischen Varianten. Die dünnen Pfannkuchen werden nur auf einer Seite angebraten: die poröse Oberfläche nimmt den Sirup besonders gut auf. In Deutschland sind alle Zutaten in Supermärkten erhältlich; Orangenblütenwasser in arabischen und türkischen Läden.
🌿 Regionale Varianten
Mit Käse
Mit Akkawi/Ricotta gefüllt (herzhaft-süß).
Frittiert
Goldbraun frittiert (Atayef asafiri offen mit Ashta).
🍷 Was passt dazu?
Mit Zuckersirup und Pistazien zu Kaffee oder Tee, besonders im Ramadan.
Häufige Fragen
Was sind Atayef?
Levantinische gefüllte Pfannküchlein, nur einseitig gebacken – ein beliebtes Gebäck im Ramadan.
Warum nur einseitig backen?
Die offene, klebrige Oberseite lässt sich gut füllen und verschließen.
Womit füllt man sie?
Mit Walnüssen, Pistazien oder Ashta (Sahnecreme).
Bewertungen
Noch keine BewertungenZum Bewerten anmelden
AnmeldenAlle Bewertungen
Zutaten
verifiziert- Mehl200 g
- Walnuss100 g
- Zuckersirup100 ml
- Backpulver5 g
