Aussie Potato Cakes

Name: Aussie Potato Cakes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Australien
Ingredients: 500 g Kartoffel; 1 Stk Ei; 3 EL Mehl; 4 EL Öl

35 min 4 Portionen🇦🇺 australien 289 kcal Recherchiert

Foto: Finbar.concaig, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Beschreibung

Aussie Potato Cakes - Authentisches Rezept aus Australien. Fertig in 35 Min. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
500 g Kartoffeln kochen und stampfen (oder roh fein reiben und ausdrücken). Mit 1 Ei und 3 EL Mehl zu einer formbaren Masse verkneten.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Aussie Potato Cakes (auch 'Potato Scallops') sind frittierte Kartoffel-Küchlein — ein australischer Fish-and-Chip-Shop-Klassiker. Aussen knusprig, innen weich-kartoffelig. Beliebter Takeaway-Snack/Beilage.
2
Die Masse zu flachen Küchlein/Talern formen (oder, im Shop-Stil, Kartoffelscheiben in Teig tauchen).
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Es gibt zwei Stile: gestampfte Kartoffelmasse zu Talern geformt, oder (im Fish-and-Chip-Shop) dicke Kartoffelscheiben in Bierteig getaucht. Beide werden knusprig frittiert. Aussen kross, innen weich. Mit Salz und Essig (Aussie-Style) serviert.
3
Die Kartoffel-Cakes in 4 EL (oder mehr) heissem Öl von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten/frittieren. Abtropfen lassen, salzen.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Aussie Potato Cakes werden heiss mit Salz, Essig, Tomatensauce (Ketchup) oder als Beilage zu Fish 'n' Chips serviert — die knusprigen Kartoffel-Küchlein. Ein australischer Takeaway-Klassiker (aus dem 'Fish and Chip Shop').

📜 Herkunft & Geschichte

Aussie Potato Cakes (Australisch: Potato Scallops; Englisch: Fried Potato Cakes) sind ein australisches Straßenessen-Klassiker aus Fish-and-Chip-Shops: dünne, runde Kartoffelscheiben werden in einem leichten Backteig aus Mehl, Backpulver und Wasser gewendet und in tiefem Öl goldbraun frittiert; serviert mit Salz und Essig, Tomatensoße oder Barbecue-Sauce. Potato Cakes (in Victoria und South Australia als 'Potato Cakes', in New South Wales und Queensland als 'Potato Scallops' bekannt) sind das australische Pendant zu britischen 'Scallops'; der regionale Namenstreit ist in Australien ein Klassiker. Fish and Chip Shops ('Chippies') sind seit dem Ende des 19. Jahrhunderts ein fester Bestandteil der australischen Küstenkultur; britische Einwanderer brachten Fish and Chips nach Australien. Potato Cakes sind neben Fish, Dim Sims (frittierte Teigtaschen) und Chiko Rolls ein Pflichtbestandteil der australischen 'Chippy'-Karte. In Deutschland sind Kartoffelpuffer ähnliche Gerichte in deutschen Imbissen und auf Märkten verbreitet; alle Zutaten sind in Supermärkten verfügbar.

🌿 Regionale Varianten

Im Bierteig

Kartoffelscheiben im Bierteig — Shop-Style.

Mit Kräutern

Mit Frühlingszwiebeln/Kräutern in der Masse.

🍷 Was passt dazu?

Heiss mit Salz, Essig und Tomatensauce. Zu Fish 'n' Chips. Knusprig aussen, weich innen. Takeaway-Klassiker.

Häufige Fragen

Was sind Potato Cakes / Scallops?

Aussie Potato Cakes (in manchen Bundesstaaten 'Potato Scallops') sind frittierte Kartoffel-Küchlein — ein Klassiker aus dem australischen Fish-and-Chip-Shop. Entweder aus Kartoffelpüree geformt oder als in Teig getauchte Kartoffelscheiben. Knuspriger Takeaway-Snack.

Welcher Stil ist authentisch?

Beide sind verbreitet: Im Fish-and-Chip-Shop sind es klassisch dicke Kartoffelscheiben im Bierteig (frittiert), zuhause oft geformte Taler aus Kartoffelpüree. 'Cake' vs 'Scallop' ist sogar eine bekannte regionale Wortdebatte in Australien.

Wie werden sie knusprig?

In ausreichend heissem Öl (180 °C) frittieren/braten bis goldbraun und kross, dann auf Gitter/Küchenpapier abtropfen. Bei der Püree-Variante die Masse nicht zu feucht machen (sonst zerfallen sie). Frisch und heiss am besten.