Ayam Percik
Beschreibung
Ayam Percik - Authentisches Rezept aus Malaysia. Fertig in 75 Min. Jetzt nachkochen!
Zubereitung
✓ recherchiert- 1
600 g Hähnchenschenkel mit 200 ml Kokosmilch, 2 EL Chilipulver (sowie Kurkuma, Salz) marinieren.
⏱️ ca. 12 Min💡 Tipp: Ayam percik ist malaysisches gegrilltes Hähnchen in würziger Kokos-Chili-Marinade – saftig, würzig und mit einer karamellisierten Glasur. Eine Spezialität aus Kelantan.
- 2
2 Stängel Zitronengras und 3 Knoblauchzehen zerstoßen und zur Marinade geben. Das Hähnchen gut darin wenden.
⏱️ ca. 8 Min💡 Tipp: Zitronengras, Knoblauch und Galgant geben das typische Aroma. Je länger das Hähnchen mariniert, desto besser.
- 3
Das Hähnchen im Ofen oder auf dem Grill garen und dabei regelmäßig mit der Kokos-Marinade bestreichen, bis es durch und glasiert ist.
⏱️ ca. 30 Min💡 Tipp: Das wiederholte Bestreichen baut eine würzige, leicht karamellisierte Glasur auf. Bei mittlerer Hitze garen, damit es nicht verbrennt.
📜 Herkunft & Geschichte
Ayam Percik ist ein traditionelles malaysisches Grillgericht, das aus mariniertem Hähnchen besteht, das über offenem Feuer gegrillt wird. Die Marinade enthält oft Kokosmilch und eine Vielzahl von Gewürzen, die dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack verleihen. Ayam Percik ist besonders in der malaysischen Straßenküche beliebt und wird häufig bei Festen und Feiern serviert.
🌿 Regionale Varianten
Mit Hähnchenbrust
Magerere Brust statt Schenkel.
Scharf
Mit mehr Chili in der Marinade.
🍷 Was passt dazu?
Mit Kokosreis (Nasi kerabu/lemak), Sambal und Gurke als Hauptgericht.
Häufige Fragen
Was ist Ayam percik?
Gegrilltes Hähnchen aus Kelantan, das mit einer würzigen Kokos-Chili-Sauce bestrichen wird.
Warum regelmäßig bestreichen?
Das wiederholte Bestreichen baut eine würzige, karamellisierte Glasur auf und hält das Fleisch saftig.
Welche Gewürze sind typisch?
Zitronengras, Galgant, Chili, Kurkuma, Knoblauch und Kokosmilch.
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Zutaten
verifiziert- Hähnchenschenkel600 g
- Kokosmilch200 ml
- Chilipulver2 EL
- Zitronengrasstängel2 Stk
- Knoblauchzehe3 Stk
