Azifa

Name: Azifa
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Aethiopien
Ingredients: 200 g Grüne Linsen; 1 Zwiebel; 2 EL Senf; 30 ml Zitronensaft; 2 TL Olivenöl

30 min 4 Portionen🇪🇹 aethiopien 92 kcal Recherchiert

Foto: Jeff Gunn / Wikimedia Commons(CC BY 2.0)

Beschreibung

Azifa - Authentisches Rezept aus Äthiopien. Fertig in 30 Min. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
200 g grüne Linsen (in Wasser eingeweicht, mind. 2 Std.) kochen bis sehr weich (20-25 Min.). Abgiessen und leicht abkühlen lassen. 1 Stück Zwiebel (Rezept ohne Einheit — 1 mittelgrosse Zwiebel) sehr fein würfeln.
⏱️ ca. 30 Min
💡 Tipp: Azifa (አዚፋ) ist ein äthiopischer Linsen-Salat — kalt oder bei Zimmertemperatur serviert, mit Senf und Zitrone. Es ist ein typisches Fastengericht (vegan). Grüne Linsen geben mehr Biss als rote.
2
Noch warme Linsen mit Zwiebeln, 2 EL Senf (Dijon oder Körnersendh), 30 ml Zitronensaft, 2 TL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Gut durchmengen.
⏱️ ca. 8 Min
💡 Tipp: Der Senf ist das ungewöhnliche Element von Azifa — im arabisch-äthiopischen Austausch eingeflossen. Er gibt Schärfe und Bindung. Dijon-Senf ist am nächsten am Original.
3
15-20 Min. bei Zimmertemperatur ziehen lassen damit die Aromen sich verbinden. Abschmecken. Kalt oder bei Zimmertemperatur mit Injera oder als Teil einer Mezze-Platte servieren.
⏱️ ca. 20 Min
💡 Tipp: Azifa wird kalt gegessen — eine der wenigen äthiopischen Gerichte die kalt serviert werden. Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.

📜 Herkunft & Geschichte

Azifa ist ein traditionelles äthiopisches Gericht, das aus gekochtem und püriertem Getreide, meist aus Erbsen oder Linsen, besteht. Es wird oft als Beilage oder Hauptgericht serviert und ist ein wichtiger Bestandteil der äthiopischen Küche. Azifa wird häufig mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern zubereitet, die den Geschmack intensivieren. Das Gericht spiegelt die kulinarische Vielfalt Äthiopiens wider und ist ein Beispiel für die Verwendung von Hülsenfrüchten in der äthiopischen Ernährung.

🌿 Regionale Varianten

Mit Jalapeño

Jalapeño oder frische grüne Chili zugeben — schärfere Version.

Mit frischem Koriander

Korianderblätter statt Zwiebeln — frischer.

🍷 Was passt dazu?

Mit Injera. Als äthiopische Fastenspeise. Als kalter Salat. Mit Gomen (Grünkohl).

Häufige Fragen

Was ist Azifa?

Azifa ist ein äthiopischer Linsen-Kräuter-Salat — grüne Linsen mit Senf, Zitrone, Olivenöl und Zwiebeln kalt angemacht. Es ist ein Fastengericht (kein Fleisch, keine Milchprodukte) und ein typisches Mönchsessen in äthiopischen Klöstern.

Welche Linsen eignen sich?

Grüne Linsen (fest, behalten Form) sind traditionell. Braune Linsen funktionieren ähnlich. Rote Linsen werden zu weich für diesen Salat. Berglinsen (Puy) geben das festeste Ergebnis.

Warum Senf in einem äthiopischen Gericht?

Senf (Sinafich) wird in der äthiopischen Küche verwendet — besonders in Fastenspeisen. Äthiopischer schwarzer Senf (Guizotia) ist eine einheimische Pflanze. Europäischer Senf als Ersatz ist akzeptiert.