Azifa Suppe

Name: Azifa Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Aethiopien
Ingredients: 200 g grüne Linsen; 1 Stk Zitrone; 1 EL Senf; 500 ml Wasser

35 min 4 Portionen🇪🇹 aethiopien 182 kcal Recherchiert

Beschreibung

Azifa Suppe - Authentisches Rezept aus Äthiopien. Fertig in 35 Min. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
200 g grüne Linsen kochen bis weich, abtropfen. 500 ml Wasser/Brühe bereitstellen.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Azifa (hier als Suppe) ist ein äthiopischer grüner Linsen-'Salat'/-Püree — grüne Linsen mit Senf, Zitrone, Zwiebeln und grüner Chili. Säuerlich-würzig, kalt oder als Suppe, vegan. Besonders in der Fastenzeit.
2
1 EL Senf (gibt die charakteristische scharfe Note) und Saft von 1 Zitrone zugeben. Zwiebeln, grüne Chili und Öl unterrühren.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Azifa zeichnet sich durch Senf und Zitrone aus (säuerlich-scharf). Die grünen Linsen behalten Form (nicht püriert wie Misir Wat). Klassisch kalt als Salat/Dip; hier als Suppe mit mehr Flüssigkeit. Vegan.
3
Als Suppe: mit Wasser/Brühe auf gewünschte Konsistenz bringen und erwärmen (oder kalt als Salat lassen). Mit Salz abschmecken. Mit Zwiebeln und Chili garnieren.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Azifa wird klassisch kalt als Salat/Dip (mit Injera) oder als Suppe serviert — die säuerlich-scharfen grünen Linsen mit Senf und Zitrone. Vegan, erfrischend. Besonders in der Fastenzeit beliebt.

📜 Herkunft & Geschichte

Azifa (አዚፋ) ist in der äthiopischen Küche traditionell ein kalter Linsensalat: grüne Linsen (Lens culinaris) werden gekocht und mit Injera-Krümeln, Zwiebeln, grünen Chilis (Mitmita), Senf, Zitronensaft und Äthiopischem Senföl (Nug-Öl aus Nug-Samen, Guizotia abyssinica) angemacht. 'Azifa Suppe' bezeichnet eine flüssigere Variante, bei der die Linsen in einer Brühe aus Wasser, Zwiebeln und Gewürzen (Kreuzkümmel, Koriander) als warme Suppe serviert werden. Linsen sind in Äthiopien eines der wichtigsten Fastentage-Gerichte; an über 200 Fastentagen der Äthiopischen Orthodoxen Kirche werden Hülsenfrüchte (Linsen, Kichererbsen, Erbsen) statt Fleisch gegessen. Nug (Guizotia abyssinica, Schwarzer Sesam oder Ramtilla) wird in Äthiopien und Indien angebaut und liefert ein nussiges, kaltgepresstes Speiseöl. Azifa ist in äthiopischen Restaurants in Addis Abeba und in der äthiopischen Diaspora (Washington D.C., Frankfurt, London) ein Standardgericht.

🌿 Regionale Varianten

Als Salat

Kalt und dick als Salat/Dip.

Mit mehr Chili

Mit grüner Chili — schärfer.

🍷 Was passt dazu?

Kalt als Salat oder warm als Suppe. Mit Injera. In der Fastenzeit. Säuerlich-scharf.

Häufige Fragen

Was ist Azifa?

Azifa ist ein äthiopischer grüner Linsen-Salat/-Dip — gekochte grüne Linsen mit Senf, Zitrone, Zwiebeln, grüner Chili und Öl. Säuerlich-scharf, klassisch kalt serviert. Vegan, besonders in der Fastenzeit.

Was macht Azifa besonders?

Der Senf und die Zitrone geben Azifa eine charakteristische säuerlich-scharfe Note (anders als die meisten äthiopischen Gerichte mit Berbere). Erfrischend und ungewöhnlich. Kalt oder warm.

Kalt oder warm?

Klassisch kalt als Salat/Dip (mit Injera). Hier als Suppe (warm, mit mehr Flüssigkeit). Beide vegan und säuerlich-würzig. In der Fastenzeit als proteinreiche Speise beliebt.