Baba au Rhum

Beschreibung

Baba au Rhum - Authentisches Rezept aus Italien. Fertig in 90 Min. Jetzt nachkochen!

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   Hefeteig: 500 g Mehl mit 1 Päckchen Hefe (das Rezept listet keine Hefe — sie ist aber essenziell!), 150 g Zucker, 3 Eiern und 250 ml lauwarmer Milch zu einem Teig verkneten. 100 g weiche Butter einarbeiten. 10-15 Minuten kneten, bis glatt und elastisch.

   ⏱️ ca. 20 Min

   💡 Tipp: Baba au Rhum (italienisch Babà) ist besonders in Neapel beliebt, obwohl es französische/polnische Wurzeln hat. Es ist ein lockerer Hefeteig, der nach dem Backen in Rum-Sirup getränkt wird. Hefe ist essenziell für die luftige, schwammartige Textur.

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   Den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis verdoppelt. In gefettete Baba-Förmchen (oder eine grosse Savarin-Form) füllen, nur zur Hälfte. Nochmals 30-45 Minuten gehen lassen. Bei 180 Grad 20-30 Minuten goldbraun backen.

   ⏱️ ca. 90 Min

   💡 Tipp: Die Form nur halb füllen — der Teig geht stark auf. Der gebackene Baba sollte gut durchgebacken und trocken sein, damit er den Sirup gut aufsaugt. Die klassische hohe Pilzform ist typisch für den neapolitanischen Babà.

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   Rum-Sirup: 250 ml Wasser mit 150 g Zucker aufkochen, abkühlen lassen, 150 ml Rum einrühren. Die abgekühlten Babà in den lauwarmen Sirup tauchen/tränken, bis sie sich vollsaugen (sie sollen triefen). Mit Schlagsahne und Früchten servieren.

   ⏱️ ca. 15 Min

   💡 Tipp: Der Babà muss richtig durchtränkt sein — er soll beim Hineinbeissen vor Sirup triefen. Lauwarmer Sirup zieht besser ein als kalter. In Neapel wird er oft mit Crema Pasticcera oder Schlagsahne gefüllt.