Baba de Camelo

Name: Baba de Camelo
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Portugal
Ingredients: 400 g Karamell; 250 g Zucker; 200 ml Sahne; 4 Stk Eier; 1 TL Vanille

30 min 4 Portionen🇵🇹 Portugal 879 kcal Recherchiert

Foto: Melsj / Wikimedia Commons(CC BY-SA 4.0)

Beschreibung

Baba de Camelo - Authentisches Rezept aus Portugal. Fertig in 30 Min. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
1 Dose Kondensmilch ungeöffnet in Wasser 90-120 Min. kochen für Doce de Leite (Karamell), dann abkühlen lassen.
⏱️ ca. 30 Min
💡 Tipp: Baba de Camelo ('Kamelspucke') ist ein cremiges Karamell-Dessert mit Kondensmilch. Das Kochen der geschlossenen Dose im Wasser (oder im Schnellkochtopf) ist die klassische Methode. Niemals die heisse Dose öffnen — Explosionsgefahr!
2
4 Eier trennen. Das Doce de Leite (karamellisierte Kondensmilch) mit den 4 Eigelben glatt verrühren. Das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Das Doce de Leite erst bei Zimmertemperatur verwenden — warm aus der Dose ergibt eine zu flüssige Masse. Das Eiweiss wirklich steif schlagen — Schnittfest, keine fliessenden Stellen mehr.
3
Den steifen Eischnee sanft unter die Karamell-Eigelb-Masse heben. In Gläser oder eine Schüssel füllen. Mindestens 2-3 Stunden kühlen. Mit Karamellsauce oder Kakao garniert servieren.
⏱️ ca. 8 Min
💡 Tipp: Das Unterheben des Eischnees gibt die luftige, moussehafte Textur. Nicht zu stark rühren. Über Nacht gekühlt ist Baba de Camelo am besten — die Konsistenz setzt sich und die Aromen verbinden sich.

📜 Herkunft & Geschichte

Baba de Camelo ist ein traditionelles portugiesisches Dessert, das aus einer Kombination von Eiern, Zucker und Kondensmilch hergestellt wird. Es hat seinen Ursprung in der Region Alentejo und wird oft als eine Art Pudding serviert. Die Süßspeise ist bekannt für ihre cremige Konsistenz und den süßen Geschmack, der durch die Verwendung von gesüßter Kondensmilch entsteht. Baba de Camelo wird häufig bei festlichen Anlässen und Familienfeiern zubereitet.

🌿 Regionale Varianten

Mit Schokolade

Gehackte Schokolade unterrühren — Schokoladen-Karamell-Mousse.

Mousse de Leite Condensado

Die einfachere Variante ohne Eischnee — nur Doce de Leite und Schlagsahne.

🍷 Was passt dazu?

Kalt in Gläsern. Mit Karamellsauce und Walnüssen. Als leichtes, cremiges Dessert. Mit einem Glas Moscatel.

Häufige Fragen

Was ist Baba de Camelo?

Baba de Camelo ('Kamelspucke') ist ein luftiges, cremiges portugiesisches Karamell-Mousse aus Doce de Leite (karamellisierter Kondensmilch) und Eischnee. Einfach, reich und köstlich — ein beliebtes Haushalts-Dessert.

Was ist Doce de Leite?

Doce de Leite ist karamellisierte Kondensmilch — identisch mit dem argentinischen Dulce de Leche. Süss, cremig, karamellartig. Herstellung: geschlossene Dose Kondensmilch 90-120 Min. in kochendem Wasser, oder in der Mikrowelle, oder fertig kaufen.

Ist das Kochen der Dose sicher?

Wenn man die Dose immer vollständig mit Wasser bedeckt und das Wasser ständig nachfüllt, ja. Die Dose darf NIE im Wasser trocken laufen und NIE heiss geöffnet werden. Alternativ: fertige Dulce de Leche/Doce de Leite kaufen — sicherer.