Baba Ghanoush

Name: Baba Ghanoush
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Libanon
Ingredients: 2 Stk Aubergine; 2 EL Tahini; 1 Stk Zitrone; 2 EL Olivenöl; 1 TL Knoblauch

45 min 4 Portionen🇱🇧 libanon 122 kcal Recherchiert

Wikimedia Commons

Beschreibung

Baba Ghanoush - Authentisches Rezept aus Libanon. Fertig in 45 Min. Vegetarisch. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
2 Auberginen über offener Flamme/im Ofen rösten bis die Haut verkohlt und das Innere weich ist (gibt das rauchige Aroma). Etwas abkühlen, häuten, Fruchtfleisch herauslösen.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Baba Ghanoush ist ein levantinischer Auberginen-Dip — geröstete Auberginen mit Tahini, Zitrone und Knoblauch. Rauchig, cremig, nussig. Ein Mezze-Klassiker, verwandt mit Hummus.
2
Das Auberginenfleisch mit 2 EL Tahini, Saft von 1 Zitrone, 1 TL Knoblauch und Salz zerdrücken/pürieren (nicht zu fein — etwas Textur).
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Das Rösten über offener Flamme gibt das charakteristische rauchige Aroma — der Schlüssel zu gutem Baba Ghanoush. Tahini, Zitrone und Knoblauch wie bei Hummus. Etwas Textur (nicht zu fein pürieren).
3
Mit 2 EL Olivenöl verrühren und abschmecken. In eine Schale geben, mit Olivenöl, Granatapfelkernen, Petersilie und Sesam garnieren.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Baba Ghanoush wird als Mezze mit Fladenbrot, Gemüsesticks oder zu Gegrilltem serviert — kühl, rauchig, cremig. Mit Olivenöl und Granatapfel garniert. Ein levantinischer Klassiker.

📜 Herkunft & Geschichte

Baba Ghanoush ist ein traditioneller Dip aus dem Nahen Osten, der hauptsächlich aus Auberginen, Tahini, Knoblauch und Zitronensaft besteht. Die Ursprünge des Gerichts sind umstritten, jedoch wird es häufig mit der levantinischen Küche in Verbindung gebracht. Es wird angenommen, dass Baba Ghanoush im Libanon populär wurde und sich von dort aus in andere Länder verbreitete. Das Gericht ist ein Beispiel für die Verwendung von Auberginen in der mediterranen Küche.

🌿 Regionale Varianten

Mit Joghurt

Etwas Joghurt — cremiger, milder.

Mit Walnüssen

Mit Walnüssen — nussiger (Mutabbal-Stil).

🍷 Was passt dazu?

Als Mezze mit Fladenbrot. Mit Gemüsesticks. Zu Gegrilltem. Mit Granatapfel garniert.

Häufige Fragen

Was macht Baba Ghanoush rauchig?

Das Rösten der Auberginen über offener Flamme (oder unter dem Grill) bis die Haut verkohlt — das gibt das charakteristische rauchige Aroma. Der wichtigste Schritt. Im Ofen weniger rauchig.

Was ist der Unterschied zu Hummus?

Hummus basiert auf Kichererbsen, Baba Ghanoush auf gerösteten Auberginen — beide mit Tahini, Zitrone und Knoblauch. Baba Ghanoush ist rauchiger und cremiger-leichter.

Wie cremig soll es sein?

Mit etwas Textur (nicht zu fein pürieren) ist es traditioneller (man schmeckt die Aubergine). Für eine glattere Variante mehr pürieren. Gut abtropfen lassen (Auberginen sind wässrig).