Bätscher (Dätscher)

Beschreibung

Eine lokale Spezialität aus dem schwäbischen Albvorland: ein ovaler Hefeteigfladen, der vor dem Backen mit einer Sauerrahmmischung bestrichen und mit Zwiebeln, Schinken, Schnittlauch und Kümmel bestreut wird. Mit der Dinnete verwandt, aber kein Flammkuchen.

1. 1

   Die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.

   ⏱️ ca. 10 Min
2. 2

   Mehl, Salz und Öl zugeben und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

   ⏱️ ca. 50 Min
3. 3

   Für den Belag den Sauerrahm mit dem Ei verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln fein würfeln, Kochschinken klein schneiden, Schnittlauch hacken.

   ⏱️ ca. 10 Min

   💡 Tipp: Das Ei bindet die Sauerrahmmischung, damit sie beim Backen nicht vom Teig läuft.

4. 4

   Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in vier Portionen teilen und jede zu einem ovalen Fladen ausrollen, die Enden dabei leicht spitz zulaufen lassen.

   ⏱️ ca. 15 Min

   💡 Tipp: Einen Rand stehen lassen, damit die Sauerrahmmischung nicht überläuft.

5. 5

   Die Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Sauerrahmmischung gleichmäßig darauf verstreichen. Mit Zwiebelwürfeln, Schinken und Kümmel bestreuen.

   ⏱️ ca. 5 Min
6. 6

   Im heißen Ofen 15 bis 20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Belag leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen und heiß essen.

   ⏱️ ca. 20 Min