Baghrir
Beschreibung
Baghrir - Authentisches Rezept aus Libanon. Fertig in 20 Min. Jetzt nachkochen!
Zubereitung
✓ recherchiert- 1
200 g Grieß, 100 g Mehl, 5 g Hefe, 1 TL Salz und 300 ml (warmes) Wasser zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren.
⏱️ ca. 8 Min💡 Tipp: Baghrir sind nordafrikanisch-levantinische 'Tausend-Loch-Pfannkuchen' – durch Hefe und Grieß bilden sie beim Backen unzählige Löcher. Schwammig und saugfähig.
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Den Teig 30 Min. ruhen lassen, bis er Blasen wirft und schäumt. Der Teig muss dünnflüssig sein.
⏱️ ca. 30 Min💡 Tipp: Die Ruhezeit aktiviert die Hefe – der Teig soll schäumen. Nur so bilden sich beim Backen die typischen Löcher.
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In einer heißen Pfanne (ohne Wenden!) kleine Portionen backen, bis die Oberfläche mit Löchern bedeckt und trocken ist. Warm servieren.
⏱️ ca. 12 Min💡 Tipp: Baghrir werden nur von einer Seite gebacken – die Oberseite gart durch die aufsteigenden Blasen. Nicht wenden.
📜 Herkunft & Geschichte
Baghrir, auch als 'Hundert-Loch-Pfannkuchen' bekannt, ist ein traditionelles Gericht aus dem Libanon und anderen nordafrikanischen Ländern. Diese Pfannkuchen sind für ihre charakteristischen Löcher bekannt, die durch die spezielle Zubereitung mit Hefe und Backpulver entstehen. Baghrir wird oft mit Honig oder Sirup serviert und ist ein beliebtes Frühstücksgericht. Die Ursprünge des Baghrir reichen bis in die Berberkultur zurück, wo sie als Teil der täglichen Ernährung geschätzt wurden.
🌿 Regionale Varianten
Mit Orangenblütenwasser
Etwas Orangenblütenwasser im Teig für Aroma.
Herzhaft
Mit Käse oder herzhaftem Dip statt süß.
🍷 Was passt dazu?
Warm mit Honig-Butter-Sirup, Marmelade oder Ahornsirup zum Frühstück.
Häufige Fragen
Warum bilden sich die Löcher?
Die Hefe und der dünnflüssige Grießteig erzeugen beim Backen aufsteigende Blasen, die als Löcher zurückbleiben.
Warum nicht wenden?
Baghrir werden nur einseitig gebacken; die Oberseite gart durch die Blasen und bleibt löchrig.
Wie isst man sie?
Warm mit einer Mischung aus geschmolzener Butter und Honig.
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Zutaten
verifiziert- Grieß200 g
- Mehl100 g
- Hefe5 g
- Wasser300 ml
- Salz1 TL
