Bah Kut Teh mit Schweinefleisch
Beschreibung
Bah Kut Teh mit Schweinefleisch - Authentisches Rezept aus Malaysia. Fertig in 140 Min. Jetzt nachkochen!
Zubereitung
✓ recherchiert- 1
600 g Schweinerippchen waschen und abtropfen lassen. 50 g Knoblauch (ganze Zehen) schälen.
⏱️ ca. 8 Min💡 Tipp: Bak kut teh ('Fleisch-Knochen-Tee') ist eine malaysisch-chinesische Schweinerippchen-Suppe in würziger Kräuter-Gewürz-Brühe – wärmend, herzhaft und aromatisch.
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30 g Bak-kut-teh-Gewürzmischung (mit Sternanis, Zimt, Nelken, Pfeffer, chinesischen Kräutern) in Wasser aufkochen.
⏱️ ca. 8 Min💡 Tipp: Die Gewürzmischung ist das Herz des Gerichts. Reichlich Knoblauch und weißer Pfeffer geben die typische Wärme.
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Die Rippchen und den Knoblauch zugeben und ca. 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart vom Knochen fällt und die Brühe aromatisch ist. Mit Sojasauce servieren.
⏱️ ca. 120 Min💡 Tipp: Langes, sanftes Köcheln macht das Fleisch zart und die Brühe kräftig. Mit Reis, frittierten Teigstangen (Youtiao) und Chili-Soja-Dip servieren.
📜 Herkunft & Geschichte
Bah Kut Teh mit Schweinefleisch (Englisch: Pork Rib Tea Soup; Chinesisch: 肉骨茶 / Bak Kut Teh) ist ein malaysisch-chinesisches Schmorgericht: Schweinerippen (Bah Kut = 'Fleischknochen') werden mit Knoblauch, Pfefferkörner, Sojasauce, Sternanis, Zimt, Gewürznelken und Kräutern zu einer kräftigen, würzigen Brühe (Teh = Tea, wegen des Kräuteraromas) geschmort. Bak Kut Teh ist das Gericht der Hokkien-chinesischen Einwanderer in Malaysia und Singapur: es wurde im 19. Jahrhundert von chinesischen Arbeitern entwickelt, die in den Zinnminen und auf Plantagen Malaysias arbeiteten. Das Gericht gibt es in zwei Hauptvarianten: die malaiisch-helle ('Klang-Stil' aus dem Bundesstaat Selangor) mit weißem Pfeffer und Knoblauch, und die dunkle ('Johor-Stil') mit dunkler Sojasauce und Fünf-Gewürze-Pulver. Klang (Selangor) ist die Bak-Kut-Teh-Hauptstadt: jährlich kommen tausende Touristen nur wegen des Bak Kut Teh. In Deutschland ist Bak-Kut-Teh-Gewürzpackung in Asialäden erhältlich.
🌿 Regionale Varianten
Trocken
Als trockene Variante (Dry bak kut teh) mit eingekochter Sauce.
Mit Pilzen
Getrocknete Shiitake und Tofu in der Brühe.
🍷 Was passt dazu?
Mit Reis, frittierten Teigstangen (Youtiao) und einem Chili-Soja-Dip.
Häufige Fragen
Was bedeutet Bak kut teh?
'Fleisch-Knochen-Tee' – eine Schweinerippchen-Suppe in einer Kräuter- und Gewürzbrühe (kein echter Tee).
Welche Gewürze sind typisch?
Sternanis, Zimt, Nelken, Fenchel, weißer Pfeffer und chinesische Heilkräuter.
Was passt dazu?
Reis, frittierte Teigstangen (Youtiao) und ein Chili-Soja-Dip.
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Zutaten
verifiziert- Schweinerippchen600 g
- Knoblauch50 g
- Bak Kut Teh Gewürzmischung30 g
