Baingan Bharta

Name: Baingan Bharta
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 500 g Aubergine; 1 Stk Zwiebel; 2 Stk Tomate; 2 EL Öl; 1 TL Korianderpulver

45 min 4 Portionen🇮🇳 indien 110 kcal Recherchiert

Foto: Voltmetro / Wikimedia Commons(CC BY-SA 4.0)

Beschreibung

Baingan Bharta - Authentisches Rezept aus Indien. Fertig in 45 Min. Vegetarisch. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
500 g Auberginen direkt über der Flamme/im Ofen rösten, bis die Haut verkohlt und das Innere weich ist. Schälen und das Fruchtfleisch zerdrücken. 1 Zwiebel (Rezept: ohne Einheit — gemeint 1 Stück) und 2 Tomaten (Rezept: ohne Einheit — gemeint 2 Stück) hacken.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Baingan Bharta ist ein nordindisches geröstetes Auberginen-Püree-Curry — geröstete, zerdrückte Aubergine in einer würzigen Tomaten-Zwiebel-Sauce. Rauchig, würzig, cremig, vegan. Ein beliebter Veggie-Klassiker (das Rösten gibt das rauchige Aroma).
2
Das Rezept nennt '1 Zwiebel' und '2 Tomate' ohne Einheit (gemeint: je Stück). Die zerdrückte Aubergine mit der angebratenen Zwiebel-Tomaten-Masala vermengen.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Baingan Bharta ist ein nordindisches Auberginen-Gericht — Auberginen werden direkt über der Flamme geröstet (die Haut verkohlt, das Innere wird weich und rauchig), geschält, zerdrückt und mit einer würzigen Masala aus angebratenen Zwiebeln, Tomaten, Ingwer-Knoblauch, Chili und Gewürzen (Korianderpulver, Kreuzkümmel) vermengt. Rauchig, würzig und cremig-zerdrückt. Von Natur aus vegan. Mit Roti/Naan. Rauchig und würzig.
3
Mit Salz und frischem Koriander abschmecken.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Baingan Bharta wird heiss mit Roti, Naan oder Reis serviert — das rauchige, würzige Auberginen-Püree-Curry. Rauchig und vegan. Ein beliebter Veggie-Klassiker.

📜 Herkunft & Geschichte

Baingan Bharta ist ein traditionelles indisches Gericht, das aus gerösteten Auberginen zubereitet wird. Die Auberginen werden über offenem Feuer oder im Ofen geröstet, bis die Haut schwarz wird und das Fruchtfleisch weich ist. Dieses Gericht hat seine Wurzeln in der nordindischen Küche und wird oft mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Chili verfeinert. Es ist ein typisches Beispiel für die Verwendung von regionalen Zutaten und die Kunst des Grillens in der indischen Kochtradition.

🌿 Regionale Varianten

Mit Erbsen

Mit Erbsen (Baingan Bharta mit Mutter) — herzhafter.

Schärfer

Mit mehr Chili — schärfer.

🍷 Was passt dazu?

Heiss mit Roti, Naan oder Reis. Rauchig, würzig und cremig. Beliebter veganer Veggie-Klassiker.

Häufige Fragen

Was ist der Datenfehler?

Das Rezept nennt '1 Zwiebel' und '2 Tomate' ohne Mengeneinheit (Stück fehlt). Gemeint sind 1 Zwiebel und 2 Tomaten (je Stück).

Was ist Baingan Bharta?

Baingan Bharta ('zerdrückte Aubergine') ist ein nordindisches Auberginen-Gericht — geröstete (über offener Flamme verkohlte), geschälte und zerdrückte Aubergine in einer würzigen Tomaten-Zwiebel-Masala. Rauchig, würzig und cremig-zerdrückt. Von Natur aus vegan. Ein beliebter Veggie-Klassiker, klassisch mit Roti/Naan. Rauchig und würzig.

Woher kommt das rauchige Aroma und die cremige Textur?

Das rauchige Aroma kommt vom Rösten der Auberginen direkt über offener Flamme (Gasflamme, Grill oder Holzkohle), bis die Haut verkohlt — das gibt dem Fruchtfleisch eine intensiv rauchige, geröstete Note (das Markenzeichen). Die weiche, geröstete Aubergine lässt sich zu einem cremigen Püree zerdrücken — mit der angebratenen Masala (Zwiebel, Tomate zerfallen) ergibt das eine cremig-zerdrückte, vollmundige Konsistenz (ohne Sahne, vegan). Rauchig und cremig.