Bakso

Name: Bakso
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indonesien
Ingredients: 300 g Rinderhackfleisch; 1 Stk Ei; 20 g Knoblauch; 1000 ml Rinderbrühe; 2 Stk Frühlingszwiebel; 1 TL Pfeffer

50 min 4 Portionen🌍 indonesien 218 kcal Recherchiert

Foto: Bajinra, CC0, via Wikimedia Commons

Beschreibung

Bakso - Authentisches Rezept aus Indonesien. Fertig in 50 Min. Jetzt nachkochen!

Zubereitung

✓ recherchiert

1
300 g Rinderhackfleisch (sehr fein, kalt) mit 20 g Knoblauch, 1 Ei, Tapiokamehl, 1 TL Pfeffer und Salz zu einer glatten, festen Masse verarbeiten. Zu Bällchen formen.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Bakso sind indonesische Rindfleischbällchen in klarer Brühe — federnd-feste Fleischbällchen, in würziger Suppe mit Nudeln. Federnd-fest, herzhaft, wohltuend, mild-würzig. DAS ikonische indonesische Streetfood-Suppengericht.
2
Die Bällchen in 1 l köchelnder Rinderbrühe garen (sie steigen auf, wenn gar).
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Bakso sind indonesische Rindfleischbällchen und das gleichnamige Suppengericht — sehr fein gemahlenes Rind mit Tapiokamehl (gibt die federnd-feste, 'bouncy' Textur), Knoblauch, Ei und Gewürzen zu Bällchen geformt und in Brühe gegart. Serviert in einer klaren, würzigen Rinderbrühe mit gelben Nudeln/Glasnudeln, Tofu, Sprossen, Sellerie, frittierten Zwiebeln, Sambal und Kecap. Federnd-fest, herzhaft und wohltuend. DAS ikonische Streetfood. Federnd und herzhaft.
3
In der heißen Brühe mit Nudeln, Tofu und Gemüse anrichten. Mit Frühlingszwiebeln und frittierten Zwiebeln.
⏱️ ca. 12 Min
💡 Tipp: Bakso wird heiss (in klarer Brühe mit Nudeln, Tofu, Sprossen, Sambal und Kecap Manis) als ikonisches indonesisches Streetfood-Suppengericht serviert — die federnd-festen Rindfleischbällchen. Herzhaft und wohltuend. Ein indonesischer Streetfood-Klassiker.

📜 Herkunft & Geschichte

Bakso sind indonesische Fleischbällchen, die aus Rind- oder Hühnerfleisch und Tapiokastärke hergestellt werden. Sie sind ein beliebtes Straßenessen in Indonesien und werden oft in einer Brühe serviert. Die Ursprünge von Bakso lassen sich auf die chinesische Küche zurückführen, wo ähnliche Fleischbällchen zubereitet werden. In Indonesien haben sie sich jedoch zu einem eigenständigen Gericht entwickelt, das in vielen Variationen erhältlich ist.

🌿 Regionale Varianten

Mit Nudeln

Mit gelben Nudeln und Bihun (Bakso Mie) — sättigender.

Bakso Urat

Mit Sehnenstücken (Bakso Urat) — herzhafter.

🍷 Was passt dazu?

Heiss (in klarer Brühe mit Nudeln, Tofu, Gemüse, Sambal, Kecap). Federnd-fest, herzhaft und wohltuend. Ikonisches indonesisches Streetfood.

Häufige Fragen

Was ist Bakso?

Bakso sind indonesische Fleischbällchen (meist Rind) und das gleichnamige beliebte Suppengericht — die federnd-festen Bällchen in einer klaren, würzigen Brühe mit Nudeln, Tofu, Gemüse und Beilagen. Federnd-fest, herzhaft und mild-würzig. Ein absolut ikonisches, allgegenwärtiges indonesisches Streetfood (von Karren/Ständen verkauft, sogar von Barack Obama als Kindheitserinnerung an Jakarta erwähnt). Federnd und herzhaft.

Warum sind die Bällchen so federnd?

Die typische federnd-feste, leicht 'bouncy' Textur kommt vom sehr fein gemahlenen Fleisch (kalt verarbeitet), dem Tapiokamehl (bindet und macht federnd) und dem kräftigen Verarbeiten der Masse (entwickelt die Proteine). Etwas Eis/Backpulver hilft. Federnd und fest.

Was kommt alles in eine Schüssel Bakso?

Klassisch: die Bällchen, gelbe Nudeln und/oder Glasnudeln (Bihun), Tofu, Mungbohnensprossen, Sellerie, frittierte Zwiebeln, in heißer Brühe — gewürzt nach Geschmack mit Sambal, Kecap Manis, Essig. Oft mit Pangsit (frittierten Wan Tan)/Siomay. Herzhaft und vollständig.